Novità assoluta in Italia, Cantina Urbana nasce a Milano con l’obiettivo di produrre un vino cittadino di alto livello.
Un progetto che vuole mettere in contatto il mondo del vino artigianale e di qualità con la realtà metropolitana più vivace d’Europa. Nata dalla passione e dall’intraprendenza di Michele Rimpici, Cantina Urbana – Wine Collective apre le sue porte in zona Naviglio Pavese (via Ascanio Sforza 87) per permettere ai milanesi (e non solo) di scoprire il mondo del vino artigianale, vederne da vicino la produzione, acquistarlo o consumarlo sul posto, il tutto senza uscire dalla città. L’aspetto più affascinante è naturalmente la vinificazione, effettuata direttamente da Cantina Urbana. L’uva viene acquistata da contadini di fiducia scelti dallo stesso Michele Rimpici, sempre alla ricerca dell’espressione autentica del territorio: che siano uve lombarde o siciliane, devono essere pregiate e dalla personalità forte. Comune denominatore di tutti i fornitori è il rispetto del protocollo “Cantina Urbana” in chiave di sostenibilità: tutti i vini devono essere a produzione artigianale, con bassissimo contenuto di solfiti. Lo stabilimento è moderno, attrezzato per una lavorazione ottimale: ci sono una pigiatrice, un’ imbottigliatrice, tini in acciaio e botti in legno, ma anche le anfore di terracotta, che puntano a valorizzare il tradizionale processo di vinificazione. Le uve arrivano fresche e vengono lavorate sino a diventare vino. Le prime uve selezionate sono arrivate in cantina a fine settembre per procedere con la vinificazione e la produzione a due livelli. Previsti infatti tre vini sfusi (rosso, bianco e rosato) e una linea di vino imbottigliato. Il primo vino di Cantina Urbana è in cantiere: le uve di Croatina e Barbera risaliranno il Naviglio Pavese per creare un legame ideologico con la città e i suoi abitanti. E Il vino – dal nome evocativo di Naviglio Rosso – verrà invecchiato in anfore di terracotta. Nell’attesa di Naviglio Rosso Vendemmia 2018, Cantina Urbana venderà i vini che altri produttori italiani hanno realizzato sulla base del gusto e delle regole di Rimpici, autore della selezione delle uve e del blend delle bottiglie disponibili all’acquisto. Il mantra di Cantina Urbana – Wine Collective è “make your own wine experience”: un’esperienza “customizzata” a tutto tondo, personale e personalizzabile, in un’oasi di autenticità, dove la passione per il vino artigianale resta l’elemento fondamentale e riunisce produttori e consumatori. Oltre all’acquisto dei vini in catalogo, c’è anche la possibilità di crearsi un blend personale sulla base dei propri gusti e delle proprie esigenze. È inoltre possibile far affinare le selezioni create in precedenza così come far realizzare etichette ad hoc. Da venerdì 12 ottobre – a partire dalle 19 – andrà in scena il “numero zero” del format WTF (Wine Tasting Friends), che punta a diventare un appuntamento settimanale fisso. A disposizione degli ospiti ci saranno 4 aree Tasting per poter assaggiare tutta l’offerta vinicola della cantina divisa per categorie con la possibilità di assistere anche all’imbottigliamento dal vivo (dalle 19.00 alle 20.30).
