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Un viaggio a colori che parte dalle terre che si affacciano sul Mare Nostrum, tocca Oriente e Occidente e ritorna nella \u201csua\u201d Napoli per raccontare una cucina che non ha confini di spazio e tempo. Roberto Di Pinto<\/span>, <\/em>chef e patron del ristorante milanese Sine e ideatore del progetto L\u2019Orang\u00e8rie by Di Pinto in collaborazione con il relais Le Due Matote di Bossolasco, in Alta Langa, ci accompagna nel suo personalissimo modo di interpretare le materie prime. Fatto s\u00ec di tecnica, ma anche e soprattutto di arte, creativit\u00e0, cuore e virtuali pennellate di colore in ogni piatto. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/stylux.net\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Mpck-up-Cucina-mediterranea-di-Pinto.jpg” alt=”Libro Cucina Mediterranea” title_text=”Libro Cucina Mediterranea” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Viaggio tra i colori della cucina mediterranea [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si intitola \u201cViaggio tra i colori della cucina mediterranea\u201d il volume edito da Italian Gourmet in cui chef Roberto Di Pinto.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4500,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[42,40],"tags":[292,293,294,295],"class_list":["post-4498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chef","category-food-beverage","tag-chef-roberto-di-pinto","tag-cucina-mediterranea","tag-lorangerie-by-di-pinto","tag-sine-by-di-pinto"],"yoast_head":"\n
Partendo dalla sua Napoli, spinge la tradizione fino ai confini del mondo perch\u00e9 nelle sue ricette c\u2019\u00e8 tutto il sapore verace del Mare Nostrum ma ci sono anche le sue esperienze oltreconfine per presentarci piatti che parlano di un concetto tutto nuovo di mediterraneit\u00e0. Sette capitoli per altrettanti colori ricchi di significato.
Il Pane<\/em><\/span>, associato al Giallo<\/em><\/span> del grano, \u00e8 un momento di condivisione per chi si siede alla sua tavola dove taralli, grissini e pane cafone segnano l\u2019inizio del suo percorso culinario accompagnati dai saporiti burri di bufala e dal pregiato olio di Giorgia, dedicato alla figlia e prodotto sui monti Iblei. L\u2019Arancione<\/em><\/span> \u00e8 il filo conduttore dei piatti di Benvenuto<\/span>,<\/em> quegli amuse buche tra cui spiccano ricordi di infanzia come nel caso del Bign\u00e8 di finto rag\u00f9 napoletano, che sono da preludio al <\/span>Nero <\/em><\/span>degli <\/span>Antipasti<\/em><\/span>. Una tonalit\u00e0 scelta non tanto per le materie prime utilizzate quanto per rispondere alla variet\u00e0 di gusto: il nero ha una matrice propria, esattamente come i suoi sapori, che sono liberi e senza costrizioni. Dalla Parmigiana espressionista racchiusa in un velo di carbone vegetale, uno scrigno di ingredienti nostrani mescolati a quelli d’Oriente, o al Carciofo cacio e ova abbinato a french toast al tartufo nero, che ricorda un fiore, per finire con la Capasanta fra Santiago e Napoli e i suoi sapori agli antipodi. Il <\/span>Rosso<\/em><\/span> – come la passione che infiamma i gusti, che rimette al centro la mediterraneit\u00e0 e come il pomodoro spesso protagonista delle ricette \u2013 ci conduce attraverso i <\/span>Primi Piatti<\/em><\/span> tra cui il suo signature, quel Risotto Milano-Napoli che associa la tradizione meneghina con il risotto alla pescatora in un gioco di sottili equilibri. Nel capitolo dedicato ai <\/span>Secondi Piatti<\/em><\/span> sono tutte le sfumature del <\/span>Blu<\/em><\/span> a condurre il gioco e a indicare la profondit\u00e0 della bont\u00e0, come nel caso della Cotoletta del figlio ultimo, che porta nel piatto un ricordo di famiglia e una bella parte di cuore di Roberto. Infanzia e sentimento che si ritrovano nel <\/span>Rosa<\/em><\/span> acceso dei <\/span>Dessert<\/em><\/span>, mentre il <\/span>Marrone<\/em><\/span>, che indica la primordiale origine delle materie prime, ossia la terra, racconta il <\/span>Caff\u00e8<\/span>.<\/em> Che sia con la moka, filtro o con la cuccumella, ci riporta a Napoli, che non \u00e8 pi\u00f9 solo \u201csua\u201d ma diventa nostra come Nostrum \u00e8 il Mare.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n
<\/em><\/strong>Roberto Di Pinto<\/strong>
<\/em>256 pagg
\u20ac 59,00
<\/em>Formato 23 x 28 cm
<\/em>ISBN: 978883214368
<\/em>Edizioni Italian Gourmet<\/em><\/span><\/p>\n