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di Tommaso Cravosio<\/p>\n
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Longino & Cardenal, da oltre trent\u2019anni sinonimo di eccellenza nella distribuzione di materie prime rare per la ristorazione, ha presentato le sue novit\u00e0 per il 2025 in occasione della sua annuale Convention Aziendale, tenutasi nella splendida Villa Ponti a Varese. Un evento esclusivo che ha offerto l\u2019opportunit\u00e0 di esplorare le tendenze emergenti nel settore gastronomico e di discutere dell\u2019evoluzione della ristorazione negli ultimi decenni. \u00a0Nel nuovo catalogo 2025 fanno il loro ingresso due prodotti di assoluto prestigio: la Wagyu australiana di Pardoo e le vongole giapponesi di MarConil. Queste aggiunte riflettono l\u2019impegno di Longino & Cardenal nel selezionare solo le migliori materie prime, mantenendo standard elevatissimi di qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n
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Proveniente dall\u2019Australia Occidentale, la Wagyu di Pardoo<\/span> si distingue per un livello di marezzatura eccellente, con punteggi di qualit\u00e0 che raggiungono il 9+. Questo risultato \u00e8 frutto di pratiche di allevamento sostenibili, genetiche pregiate e una stretta collaborazione tra gli allevatori giapponesi di Wagyu e partner australiani. La carne, nota per la sua tenerezza ed il sapore unico, rappresenta un\u2019opzione irresistibile per i ristoranti pi\u00f9 esigenti.
Dai freddi mari dell\u2019Atlantico nei pressi del Golfo di Cadice, le vongole giapponesi di MarConil<\/span> \u2013 gi\u00e0 noto per le sue superbe ostriche \u2013 sono allevate in acque classificate come \u201czona A\u201d, il massimo livello di qualificazione sanitaria per l\u2019acquacoltura. Con un guscio di forma ovale e allungata e una carne dolce e morbida, queste vongole sono ideali per piatti che spaziano dalle preparazioni tradizionali a quelle esotiche.
La Convention 2025 <\/span>ha anche ospitato una tavola rotonda sul tema \u201cL\u2019evoluzione della ristorazione negli ultimi 30 anni e il ruolo di un distributore nel mercato di oggi\u201d. Tra i partecipanti, chef di fama internazionale come Umberto Bombana, fondatore del tristellato \u201c8 \u00bd Otto e Mezzo Bombana\u201d, ed esperti del settore come Enzo Vizzari e Davide Ciancio, co-fondatore e CEO di Triple Sea Food. Moderati dalla brava ed esperta giornalista Cristina Vigg\u00e8, gli ospiti hanno discusso delle nuove tendenze nella ristorazione, sottolineando come il ruolo del distributore sia diventato sempre pi\u00f9 centrale.
Riccardo Uleri<\/span>, Amministratore Unico di Longino & Cardenal, ha ribadito: \u201cMettere il cliente al centro significa andare oltre il semplice rapporto commerciale. Vuol dire ascoltare, anticipare i bisogni, costruire fiducia e offrire soluzioni che non solo soddisfano, ma superano le aspettative\u201d. Questa filosofia \u00e8 il cuore pulsante dell\u2019azienda, che da oltre 35 anni continua a innovare e offrire prodotti di qualit\u00e0 ineguagliabile, supportando i ristoratori nel creare esperienze culinarie straordinarie.<\/p>\n