Tradizione, golosità e sfizi sulla tavola delle feste
Momenti di convivialità pura e gioiosa, gli aperitivi e le cene durante le Feste di fine anno non ci devono trovare impreparati. Ecco le nostre proposte scintillanti e sfiziose.
Per celebrare le festività natalizie e il Capodanno, Caviar Giaveri propone due soluzioni esclusive. Per chi ama una degustazione trasversale, è possibile orientarsi verso il prezioso cofanetto Zar Trilogy, speciale confezione regalo che racchiude l’iconica trilogia di caviale Giaveri: i pregiati Beluga Siberian, Siberian Classic e Osietra Classic. La luxury box include due cucchiaini di madreperla, che arricchiscono l’esperienza sensoriale nella degustazione del classico e ricercato Siberian e delle avvolgenti note di mare e piacevoli nuances di noce del caviale Osietra, fino a raggiungere l’apice della lussuosa degustazione con la delicata cremosità dell’esclusivo caviale Beluga Siberian. La seconda proposta, Caviale Persian Osietra, rappresenta invece una riserva in edizione limitata, anche temporale in quanto fortemente legata alla produzione di questi specifici mesi freddi. Una preziosa selezione proveniente dallo Storione Persiano, ormai quasi estinto in natura, che viene allevato unicamente nel sito ittico dell’azienda, in esclusiva e nel rispetto della conservazione della specie. Il colore dorato delle uova, la croccantezza e il suo gusto unico, lo rendono una delle prelibatezze più straordinarie in assoluto. (Tutti i prodotti Caviar Giaveri sono disponibili completi di schede tecniche sul sito www.caviargiaveri.com).
Coda Nera e Veuve Clicquot insieme in un nuovo cofanetto per food & wine connoisseur. Coda Nera lancia una novità in collaborazione con Veuve Clicquot: un cofanetto regalo, una scatola preziosa che uscirà nel periodo natalizio e che racchiude due prodotti in edizione limitata per entrambe le aziende, un cadeau che comparirà nel periodo dell’Avvento solo nelle migliori gastronomie d’Italia. Il nuovo Coda Nera Millesimato si distingue per una selezione ancora più rigorosa, focalizzata sul periodo dell’anno più favorevole alla pesca: la materia prima, infatti, proviene dall’esclusivo Salmone Norvegese allevato nelle acque pure e incontaminate dell’isola di Skjervøy, nell’estremo nord della Norvegia. Così come il Millesimato Coda Nera, anche Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old fa parte di un progetto speciale. Queste bottiglie sono prodotte in tiratura limitata, una Cuvée realizzata con alcuni dei vini di riserva più vecchi e prestigiosi della Maison, che possiede una fra le maggiori collezioni di vini di riserva di tutta la regione della Champagne.
Il Natale di Eataly Milano Smeraldo si impreziosisce con ben 13 confezioni regalo che contengono il meglio dell’enogastronomia italiana, dagli immancabili dolci delle Feste alle eccellenze regionali. Tante le proposte a tema dolce così come i kit perfetti per la Cena di Capodanno e l’Aperitivo delle Feste. Quest’anno non poteva mancare il pacco dedicato alle Eccellenze di Eataly: dal panettone classico alle fette di arancia candite ricoperte di cioccolato fondente, passando per l’olio evo dalla Sicilia, il caffè 100% arabica, i mezzi paccheri di Gragnano e molto altro. Le scatole regalo hanno la certificazione FSC (Forest Stewardship Council) che attesta una corretta gestione forestale e la tracciabilità dei prodotti derivati. Inoltre, per il sesto anno consecutivo Eataly e World Food Programme sono nuovamente insieme: per ogni confezione natalizia acquistata viene donato l’equivalente di un pasto nutriente al World Food Programme, l’organizzazione umanitaria delle Nazioni Unite che ha come obiettivo un mondo libero da fame e povertà. Tra le altre proposte regalo ci sono la Eataly Card in vari tagli (da € 25,00 fino a € 200,00), che permette di effettuare la spesa in negozio e online, mangiare nei ristoranti del Gruppo, acquistare i corsi e gli eventi in programma ogni mese nelle aule didattiche e i Cofanetti Eatinerari con oltre 30 proposte tra corsi di cucina da Eataly, degustazioni, cene nelle Osterie Slow Food o esperienze in giro per l’Italia (da € 28,90 fino a € 349,00). (È possibile prenotare gli ingredienti per il menu delle Feste direttamente online, su www.eataly.it).
Natale diventa un viaggio sensoriale tra tradizione e gusto grazie alle esclusive Christmas Box di Caviar Milan, che propone una selezione di cofanetti incentrati sul pregiato caviale persiano proveniente dagli allevamenti situati sulle coste meridionali del Mar Caspio, in Iran. Il caviale iraniano è famoso per la sua qualità superiore, frutto di un habitat naturale unico e di tecniche di allevamento che rispettano antiche tradizioni. Le acque incontaminate del Mar Caspio, insieme a un clima ideale, contribuiscono a produrre un caviale dalle caratteristiche inconfondibili: granuli di diverse dimensioni e colori, con una consistenza vellutata e un sapore intenso ma equilibrato. Le quattro proposte natalizie includono Box Gift Baerii, composta da 50gr di Royal Baerii, noti per le medie e piccole dimensioni, una bottiglia di Champagne Guyot Brut, blinis abbinati a Cremé Fraiche e burro francese, 1gr di zafferano persiano in pistilli; Box Gift Royal contiene 50gr di Royal Beluga, apprezzato per i suoi granuli grandi e dal sapore delicato, accompagnato da Champagne Guyot Brut, blinis, Cremé Fraiche, burro francese, 1 gr di zafferano persiano in pistilli e Sale Blu di Persia; nella Box Gift Queen troviamo 50gr di Imperial Osetra, apprezzato per i suoi granuli grandi e dal sapore delicato, con retrogusto di nocciola, accompagnato da Champagne Guyot Brut, blinis, Cremé Fraiche, burro francese, 1 gr di zafferano persiano in pistilli e Sale Blu di Persia; la Box Gift Imperial propone 50gr di Imperial Beluga, il caviale più pregiato della famiglia degli storioni Huso Huso, con Champagne Guyot Blanc de Blanc, blinis, Cremé Fraiche, burro francese, zafferano persiano in pistilli e Sale Blu di Persia; infine ecco la Box Gift Almas, la più lussuosa, con 50gr di caviale Almas Beluga dal raro colore bianco brillante, una bottiglia di Champagne Guyot Blanc de Noir, blinis, Cremé Fraiche, burro francese, 1 gr di zafferano persiano in pistilli e Sale Blu di Persia. La Box Almas è resa ancor più esclusiva grazie all’aggiunta di una foglia d’oro a 24 carati. Ogni cofanetto è arricchito da una borsa frigo green-friendly riutilizzabile e due eleganti cucchiaini in madreperla, accessori perfetti per gustare il caviale secondo l’antica tradizione, appoggiandolo sul dorso della mano per esaltarne l’aroma e il sapore (www.caviarmilan.com).
Ivano De Chiara, patron di Estasi Pasticceria a Salerno insieme alla moglie Irene, affianca alla sua selezione dei classici Panettone e Pandoro in più versioni e dei dolci della tradizione campana (Zeppoline, Calzoncelli, Struffoli) anche un’originale proposta di specialità salate. Il giovane maestro della pasticceria moderna e dei lievitati, nonchè nuovo membro dell’Associazione dei Pasticceri e delle Eccellenze Italiane (APEI), ha pensato infatti anche al PanettoneAffumicato, impasto alla zucca con provola affumicata e speck, perfetto per chi cerca un sapore unico e al PanettonePuttanesca, un’esplosione di gusto con capperi, olive, acciughe, pomodorini, prezzemolo e peperoncino (Salerno, Via Raffaele Mauri 70|+39.089.976.16.69).
La Casearia Carpenedo, riconosciuta come primo laboratorio di affinamento di formaggi in Italia, propone I formaggi di cantina nelle preziose box Festival Cheese e Luxury Bag, scrigni golosi perfetti per regalarsi e regalare assaggi di pura eccellenza. Creazioni nate da una grande expertise artigiana, che si prestano a originali e sfiziosi abbinamenti. Le confezioni contengono diverse tipologie di formaggio presentate nei nuovi formati a peso fisso (da 200, 180 o 150 gr.): il Dolomitico®, decretato eccellenza Onaf 2024, un erborinato affinato in birra doppio malto con noci; Ubriaco® al Raboso, Conciato al pepe nero, Ubriaco® al Prosecco DOC, Speziato al Tartufo e Vento d’Estate, formaggio artigianale a pasta dura affinato in botti di rovere con fieno di alta montagna. Entrambe le box sono disponibili in due versioni con diversi contenuti (www.lacasearia.com).
Royal Food Caviar, presenta il suo Caviale Albino, una vera e propria rarità. Ottenuto dallo storione Acipenser ruthenus, chiamato anche storione Sterleto – un pesce di piccole dimensioni che raggiunge la maturità più precocemente rispetto alle altre specie –, questo caviale, nella variante albina, si contraddistingue per la tipologia delle uova, più piccole e vellutate e di colore dorato. Inoltre, il caviale Albino si differenzia anche per il gusto grazie a delle note burrose, erbacee e speziate. A tavola si consiglia di gustarlo su un pan brioche o in abbinamento a delle meringhe salate. Il caviale di Royal Food Caviar è prodotto da storioni allevati in circa ottanta vasche a seconda della tipologia, dell’età e dello stadio di maturazione delle gonadi. L’estrazione delle uova avviene tra i mesi di novembre e aprile per mezzo di una lavorazione completamente artigianale. L’azienda ha sede a Calvisano (BS), zona che grazie alla presenza di sorgive dal costante flusso d’acqua rappresenta un vero e proprio polo produttivo a livello nazionale. Il caviale Albino è disponibile anche sull’e-commerce aziendale nei formati da 30 e 50 grammi (royalfoodcaviar.com).
Il Fioretto di Salmone Argentato affumicato firmato Scandia ben si accompagna a fresche bollicine per spumeggianti aperitivi natalizi e non solo. Nasce dalla selezione dei migliori esemplari di Salmone Argentato (Coho) Selvaggio del Nord Est Pacifico (da pesca sostenibile), che vengono rifilati da ventre, collo e coda; rimane solo la parte centrale del filetto, la carne più morbida e deliziosa al palato che Scandia definisce appunto “Fioretto”. La delicata affumicatura esalta le qualità ed il gusto di questa straordinaria carne che negli anni ha ricevuto numerosi premi, da Gambero Rosso al Luxury Food&Beverage Awards. L’aspetto del Fioretto Scandia è quello di un lingotto e ben si presta ad un nuovo modo di affettare il salmone, in verticale al coltello, seguendo la naturale vena del pesce. Ne scaturiscono fette piccole ma compatte, dalla texture vellutata, che sprigiona al palato tutta la dolcezza e la delicatezza di queste carni. Disponibile in vari formati (da 120 fino a 450 gr), rappresenta anche una raffinata idea regalo grazie all’elegante astuccio litografato con dettagli in argento a caldo (www.salmone-selvaggio.it).
