L’AGRARIA RIVA DEL GARDA LANCIA IL SUO NUOVO SPUMANTE BREZZA RIVA SILENTE, UN TRENTODOC AFFINATO SUI FONDALI DEL LAGO DI GARDA A 40 METRI DI PROFONDITÀ.
di Andrea Cazzani
Dalle profondità del Lago di Garda nasce uno spumante affinato per anni, dal perlage fine e persistente e dal carattere raffinato, legato a doppio filo con il territorio di origine. Si tratta del Brezza Riva Silente 2019, Trentodoc 100% Chardonnay prodotto dall’Agraria Riva del Garda, Cantina Frantoio che dal 1926 promuove e sostiene l’agricoltura dell’Alto Garda Trentino sfruttando la ricchezza del territorio per proporre eccellenze enogastronomiche di diverso tipo: vino, olio evo e spumanti, tutti rigorosamente all’insegna della ricercatezza. Il progetto Brezza Riva Silente si distingue per l’originalità e l’innovazione della proposta: il nuovo spumante nasce infatti dall’esigenza di riscoprire e celebrare la profonda connessione dell’Agraria con le acque del lago di Garda.
Dopo la presa di spuma si passa all’affinamento nel lago: le bottiglie vengono depositate sul fondo a 40 metri di profondità, sotto lo 
sguardo della scultura Cristo Silente di Germano Alberti (posto a 15 metri di profondità già nel 1970) e preservate in uno spazio perfetto per la maturazione. L’area individuata è ideale, si tratta di un ambiente con luce assente, temperatura stabile tra i 9 e i 13 gradi e ridotta presenza di ossigeno; le pressioni sono simili sia dentro sia fuori le bottiglie e il dolce cullare delle acque garantisce un remuage naturale. Al termine della lunga maturazione nel lago le bottiglie vengono pulite manualmente, sboccate e vestite di un abito d’autore che celebra l’Alto Garda Trentino e i suoi tesori. Dopo un ulteriore riposo di altri 6 mesi, le bottiglie vengono infine numerate e corredate da un certificato di autenticità. Alla base della particolarità del nuovo prodotto dell’Agraria Riva del Garda ci sono le uve provenienti da uno storico vigneto posto a 450 metri s.l.m. nell’Alto Tennese, dove la combinazione tra escursioni termiche, terreno calcareo e brezze del lago garantisce un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura; la raccolta viene effettuata manualmente, proseguendo con una vinificazione attenta tra acciaio e barrique di rovere francese.
«Questo spumante rappresenta la nostra volontà di spingere sempre più in alto la qualità della produzione vinicola, esplorando metodi di affinamento inediti che valorizzano il legame con il nostro lago. Silente è capace di esprimere al meglio essenza del territorio e l’innovazione enologica» ha spiegato il Presidente di Agraria Riva del Garda Giorgio Planchenstainer, che ha tenuto a ribadire come il lavoro della società dell’Alto Garda Trentino sia fondamentale per mantenere salde le radici che affondano nelle terre e nelle acque che donano le preziose particolarità che contraddistinguono i loro prodotti.
Con Silente, la linea Brezza Riva Trentodoc si arricchisce di ulteriore profondità e nuove sfumature; lo spumante va ad aggiungersi a Brezza Riva Brut, Brezza Riva Rosé e Brezza Riva Riserva confermando l’eccellenza e la diversificazione della produzione di Cantina di Riva, che continua a sperimentare e valorizzare il proprio legame con il territorio.
