PER LA PASQUA 2025, ALLA CLASSICA COLOMBA E AL TRADIZIONALE UOVO SI AFFIANCANO INEDITE VERSIONI TUTTE DA GUSTARE. ECCO LA NOSTRA TOP SEVEN
Pagina a cura di Marialuisa Iaksetich
Per la Pasqua 2025 torna la Colomba alle Albicocche Arrosto, ricetta firmata Daniel Canzian e nata nel 2021 dalla collaborazione tra lo chef ed Albertengo, rinomata realtà piemontese specializzata nella produzione di grandi lievitati. Il dolce si caratterizza per la morbidezza del suo impasto e il profumo inconfondibile conferito da cremosi cubetti di albicocca solo leggermente canditi; una lavorazione speciale preserva intatta la freschezza del frutto donando un perfetto equilibrio tra dolcezza e note agrumate. La Colomba alle Albicocche Arrosto è disponibile per l’acquisto online sulla Boutique dello chef www.danielcanzian.com o direttamente presso il DanielCanzian Ristorante (Milano, via Castelfidardo angolo San Marco) al prezzo di € 45,00 (1 kg).
Pasticceria De Vivo, simbolo di eccellenza dolciaria campana, presenta l’inedita Campana Caprese, una raffinata reinterpretazione della tradizionale torta Caprese pensata come speciale novità per la Pasqua 2025. 
L’impasto, frutto di una lunga lavorazione artigianale, è a base di cacao lievitato naturalmente, arricchito con pasta di mandorla, cioccolato fondente di alta qualità e un’infusione di mandorla che dona al dolce una fragranza unica. Per renderlo ancora più speciale, viene immerso in un delicato infuso, che esalta la morbidezza dell’impasto e ne impreziosisce il sapore. Il design del dolce si ispira alla forma del Campanile della Piazzetta di Capri. La Campana Caprese è disponibile presso la pasticceria di Pompei e gli store De Vivo a Milano, Roma e Napoli, nonchè online sul sito www.pasticceriadevivoshop.it.
Anche quest’anno, la Pasqua firmata Iginio Massari Alta Pasticceria celebra l’eccellenza artigianale con una gamma di prodotti esclusivi disponibili in quantità limitata sullo shop online, nelle Pasticcerie e nei Pop-Up Store in tutta Italia. Dalla soffice Colomba alle intense Uova di cioccolato, ogni prodotto è pensato per offrire un’esperienza sensoriale indimenticabile.
La Colomba tradizionale è realizzata con una ricetta unica che prevede quattro lievitazioni a tempo e temperatura controllati e due impasti, per un totale di 65 ore di lavorazione. Il suo impasto soffice è arricchito da scorza d’arancia candita selezionata, mentre la glassa alle mandorle è ricoperta da granella di zucchero e mandorle intere grezze. Tra le altre versioni ci sono la Colomba al cioccolato e lampone in edizione limitata, la Colomba al pistacchio, al cioccolato, senza canditi e anche quella senza lattosio. Quanto alle Uova, sono disponibili con cioccolato al latte, bianco, fondente oppure doppio gusto e anche pralinate. I prodotti della gamma di Pasqua 2025 sono acquistabili sul sito www.iginiomassari.it, nelle pasticcerie di Brescia, Milano, Torino, Verona, Firenze e Roma, nei Pop-Up Store di Bologna, Bolzano, Genova, Milano, Monza, Napoli, Pesaro, Roma Termini, Roma Tiburtina, Torino, Venezia Mestre, Verona e da MARITZ in Corso di Porta Ticinese 40 a Milano.
Infermentum, l’azienda di Stallavena (VR) famosa per i suoi lievitati, propone il dolce più soffice della Pasqua nella versione all’Albicocca: il frutto candito aggiunge all’impasto, realizzato come sempre con lievito madre al 100%, una freschezza che sboccia sul palato al primo assaggio come un bocciolo primaverile. 
Se l’acidità dell’albicocca si bilancia con la dolce glassa al profumo di amaretto, la sofficità dell’impasto trova il suo perfetto equilibrio nella croccantezza delle fettine di mandorle pelate che coprono la superficie, per un’esperienza di gusto avvolgente e appagante. Per chi preferisce i profumi agrumati, ci sarà naturalmente la Colomba Tradizionale, la più classica delle versioni e la prima prodotta dall’azienda veronese. Un dolce la cui ricetta si è affinata negli anni, fino a trovare il perfetto bilanciamento tra mandorle e arancia candita. Senza canditi né farciture è invece la versione della Colomba Semplice, caratterizzata da un impasto morbido agrumato e una glassa croccante. Infine, la versione più golosa Ai Tre cioccolati: al latte, bianco e fondente con pezzetti di cioccolato e profumo d’arancia ricoperto da una glassa arricchita da cacao in polvere. Le colombe di Infermentum, disponibili nel solo formato da 750 grammi, hanno un prezzo di € 32,00 e sono acquistabili sul sito www.infermentum.it e in diversi punti vendita in tutta Italia e in 15 paesi del Mondo.
Leone 1857 è pronto a sorprendere con una collezione straordinaria: “Piccole storie di felicità”. Un viaggio tra magia, sorpresa e felicità che prende vita attraverso gli iconici prodotti e packaging raffinati. A rendere ancora più speciale questa edizione è il contributo di Nicole LaRue, artista e graphic designer statunitense, che ha dato vita a un universo visivo giocoso e raffinato per divertire e invitare a lasciarsi trasportare dalla fantasia. Tra le proposte più attese di quest’anno spiccano le Uova di Pasqua fatte a mano (€ 39,90 – 350 g) che si ispirano ai prodotti iconici del brand nella categoria Cioccolato: Cioccolato Grezzo Classico 70%, Cri Cri – Latte e Pistacchio e Cri Cri – Latte e Nocciola. Tutte le uova Leone sono custodite in eleganti latte dal design raffinato, arricchite da un manico in stoffa, perfette da collezionare. Immancabili anche le latte regalo e sacchetti da 100 grammi per una piccola scorta personale. Per quanto riguarda invece la Colomba, all’interno del morbido impasto si trovano le gelatine Leone di vera polpa di frutta, che sostituiscono i canditi in modo sorprendente. (€ 35,90 – gr 750). La collezione Pasqua 2025 di Leone è disponibile nei migliori negozi d’Italia e sull’e-commerce ufficiale www.leone1857.com.
Nuovi colori e nuovi sapori per la Pasqua 2025 della Pasticceria Macioce di Alvito, Bottega Storica d’Italia che per celebrare la bella stagione e per una migliore accoglienza della clientela ha ideato anche un nuovo allestimento esterno con una copertura in tessuto che richiama il colore della capottina del carretto dei gelati inaugurato la scorsa estate. 
Inoltre, la parete è stata arricchita con un elegante allestimento floreale che richiama lo stile utilizzato nelle migliori pasticcerie europee. La gamma dei prodotti pasquali si amplia con l’Uovo di Pasqua piatto ricco di frutta secca -Nocciole del Piemonte IGP, Mandorle Siciliane e Pistacchio di Bronte – in aggiunta alle tradizionali Uova nei gusti Cioccolato Fondente, Cioccolato al Latte e Cioccolato Ruby. E tutte le Uova, non solo l’Uovo Piatto, possono essere arricchite con la migliore selezione di frutta secca. Per quanto riguarda invece l’immancabile Colomba, queste le declinazioni: Tradizionale, Cioccolato con glassa di cioccolato fondente, Amarena glassata di cioccolato fondente e Cioccolato bianco al caramello con glassatura di cioccolato al latte. Novità anche per quanto riguarda le confezioni: utilizzabili sia per le uova sia per le colombe e gli altri dolci, sono all’insegna di delicati colori molto naturali e con impressi fragoline di bosco, fiori primaverili, prati fioriti. Ma anche il pentagramma e le note musicali. Tutti i prodotti della Pasticceria sono acquistabili in loco oppure sullo shop online https://www.maciocepasticceria.it/.
Da “Gennarino”, il lievito che il Maestro Pasticcere napoletano Vincenzo Donnarumma tratta come fosse un figlio, nascono le nuove creazioni per la Pasqua 2025. Il segreto dei lievitati del Maestro Donnarumma è proprio la cura del “figlio”, unita alla curiosità, allo studio e alla ricerca delle migliori materie. Il viaggio multisensoriale alla scoperta della dolcezza e della raffinatezza dei lievitati pasquali inizia dalla versione Classica, realizzata con scorzone d’arancia Navel di Calabria, prosegue con la Multicereali e la Nocciolata. Un omaggio al territorio arriva con la Vesuviana, che racchiude l’inconfondibile albicocca “Pellecchiella” del Vesuvio, cioccolato bianco belga e fava Tonka, glassata con mandorle e granella di zucchero. Grande novità di quest’anno è la Colomba Fior di Pesca, che combina la dolcezza vellutata della pesca con il tocco aromatico e fresco del timo limonato. Non manca naturalmente la Pastiera, un equilibrio di sapori tra la friabilità della pasta frolla e il morbido cuore di grano cotto, con gli ingredienti che la tradizione partenopea impone (disponibile in versioni da 1, 1,5 e 2 chili). Tutte le creazioni di Pasqua possono essere acquistate online sul sito www.vincenzodonnarumma.it e nella pasticceria “Peccati di Gola” a Pimonte, sui Monti Lattari.
