APERTA LA STAGIONE 2025 DI ARBORINA RELAIS, IN ARRIVO TANTI EVENTI ED APPUNTAMENTI PER FESTEGGIARE I 10 ANNI DI OSPITALITÀ. E ASSOLUTAMENTE IMPERDIBILI LE INEDITE PROPOSTE DI CHEF TOMMASO FORINO PER OSTERIA ARBORINA.
Soft restyling delle suite e messa a punto di soggiorni sempre più mirati al benessere e alla scoperta del territorio. Si è aperta così, il 13 marzo, la stagione di Arborina Relais, che proprio nel 2025 taglia il traguardo dei 10 anni di ospitalità. Era infatti il 2015 quando Rossana de Gaspari, con alle spalle una carriera da designer, decise di avviare un progetto di alta ospitalità a La Morra, precisamente nella frazione Annunziata, in cui poter vivere esperienze di soggiorno e gastronomiche esclusive, immersi nel Paesaggio Vitivinicolo delle Langhe, riconosciuto Patrimonio Unesco.
Esperienze vista vigne
Già nella scelta del nome, Arborina riflette il suo legame con il territorio, con il pregiato cru che caratterizza le vigne che circondano la struttura, detto arbeut in dialetto piemontese. Ed è infatti attorno al concetto di relax tra i pregiati filari di Barolo che si è sviluppato, e continua ad affinarsi, l’offerta ricettiva del relais. Ne è un esempio Arborina Barolo Experience, una speciale proposta che prevede, oltre a una notte in una delle 10 camere e suite (declinate in Superior, Junior, Garden e Romantic), un’approfondita esperienza vinicola attraverso una degustazione guidata di 3 vini di produttori locali e una pregiata bottiglia di Barolo ultima annata. 
E per chi vuole concedersi qualche coccola di benessere, basta accedere all’intima spa del relais, dotata di sauna, bagno turco, piscina esterna riscaldata e al sale e scegliere uno dei tanti trattamenti e rituali che si ispirano alle Langhe realizzati con prodotti della linea beauty LeLang, 100% naturale a base di fiori, piante, frutti come la nocciola, ma anche di vite rossa e vinaccioli. Tutti i soggiorni possono inoltre essere arricchiti con esperienze pensate per vivere e conoscere il territorio come passeggiate tra le vigne, wine tour, caccia al tartufo, escursioni in e-bike o bordo di un’auto d’epoca. (Tariffe a partire da € 320,00 a notte a camera). L’attenzione e il desiderio di valorizzare l’ambiente circostante si rintracciano anche nelle scelte stilistiche e architettoniche del relais e in una rigorosa filosofia green: materiali naturali come la pietra e il legno, sistemi di risparmio energetico e pratiche virtuose quali eliminare la plastica e gli sprechi.
Il Piemonte partenopeo di Chef Forino
Zero-waste, valorizzazione del territorio e delle sue tradizioni si riconfermano anche in cucina, regno di Chef Fernando Tommaso Forino. La rinnovata proposta di The Lab, il bistrot sulla terrazza panoramica, vede in primo piano i classici piemontesi: dal vitello tonnato alle acciughe al verde, dai plin al risotto con cipollotto, piselli e Castelmagno, dalla battuta di Fassona alla faraona arrosto al pesce del giorno. In menù anche una proposta vegetale e gli immancabili dessert quali lemon tart, tiramisù e torta alla nocciola e cioccolato. Per quanto riguarda invece le novità ideate da Chef Forino per Osteria Arborina, sono come sempre racchiuse nei due percorsi degustazione diventati ormai signature.
Senza Regole, da quest’anno al plurale con l’introduzione dell’opzione 5 portate accanto alle consolidate 10, ma sempre a sorpresa: inediti ma anche alcuni piatti simbolo di Osteria. E per non dimenticare l’esperienza, i piatti degustati sono scritti a mano sul menù, lasciato poi in regalo (5 portate € 75,00 | 10 portate € 125,00. Bevande escluse).
Il percorso Distanze che si incontrano conferma la sua declinazione in “la mia visione di Piemonte” ma rinnova le 7 portate. Per questa proposta Forino ha infatti voluto rafforzare il suo omaggio al territorio andando alla ricerca di altre ricette che hanno segnato la tradizione della buona tavola regionale, senza però dimenticare il suo essere campano. Nella sua visione di Piemonte non manca la convivialità, piatti da condividere e da mangiare senza posate. Come Al verde di torta di alici, l’entrée servito in monoporzione che rievoca la classica torta salata di verdure e che accompagna l’insalata di prezzemolo riccio condito con un’emulsione di olio, garum di alici home made, polvere di katsuobushi sempre di alici. 
Era un bollito è invece un secondo di carne che ricorda un grande classico piemontese ma garantisce un’esperienza tutta nuova. Nella versione di Forino, il manzo viene prima lessato poi passato alla brace, infilato in rametti per crearne uno spiedino da mangiare rigorosamente con le mani. A parte viene servita una tazza di brodo da bere e patate in una crosta di sale che nasconde nella sua miscela una polvere di paglia di langa ottenuta dalla raccolta di erbe spontanee, noci di Cuneo all’uccelletto. Lo sharing è poi immancabile nel carrello dei dolci identificato in Come una classica domenica piemontese, una selezione di tentazioni che comprendono torta al gianduia, pera nel vino, canestrello e bignolata con mirtilli. Tra le 7 portate debuttano Riso Buono (speruma!) preparato con il Carnaroli dell’azienda Guidobuono Cavalchini e ispirato al connubio tra la panissa vercellese e la tipica pasta con fagioli e cozze campane, ma con la variante ostrica; Piselli e creste di gallo in origami, che vuole essere un’interpretazione della finanziera; Faraona in civet di calamari, dove l’intingolo fa la differenza; e Regina di fiume, che mette in primo piano la trota alla piemontese, in cui non manca l’ingrediente principe, l’uvetta (7 portate € 95,00 bevande escluse | Dal percorso è possibile scegliere anche solo due o tre portate salate, rispettivamente a € 60,00 e € 80,00 a persona).
Per celebrare i 10 anni di Arborina sono in programma eventi e appuntamenti per tutta la stagione e una festa a fine estate. Le date saranno comunicate nelle prossime settimane e disponibili su www.arborinarelais.it
Osteria Arborina dal 3 Aprile è aperta a cena (anche per gli ospiti esterni) da giovedì a lunedì.
Chiuso: martedì e mercoledì.
The Lab è aperto solo a pranzo dal giovedì alla domenica (anche per gli ospiti esterni). Chiuso: lunedì, martedì, mercoledì.
Per informazioni e prenotazioni
Arborina Relais – Osteria Arborina e The LAB
Frazione Annunziata La Morra, 27- La Morra (CN)
Telefono: 0173 500351 – www.arborinarelais.it
