Nel 2017 la Pasticceria Ernst Knam ha spento 25 candeline e adesso si prepara a celebrare un Natale entusiasmante e pieno di stimoli.
Il personaggio simbolo del Natale 2017 arriva da lontano, ma mantiene un cuore dolce. Il koala Zoe, insieme all’amico Kurt, realizzati interamente in cioccolato, sono stati scelti per rappresentare la pasticceria milanese di via Anfossi 10 durante queste festività. Una creazione eseguita a mano nei minimi dettagli, che ci porta nel cuore dell’Australia senza però dimenticare l’atmosfera natalizia. Pensando alla Germania, Paese natìo di Chef Ernst Knam, ecco invece la Casetta in cioccolato di Hansel e Gretel, finemente decorata da mille leccornie e ispirata dalla celebre fiaba dei Fratelli Grimm, ambientata proprio nelle campagne
tedesche. Ma non è Natale senza albero e l’Albero Crispearls è diventato ormai un punto di riferimento dell’offerta Knam per le feste natalizie, nelle sue due versioni piccola e grande. Dando seguito al filone dell’arte, che ha attraversato non solo questo 25esimo anno di età della pasticceria ma anche tutta la carriera del celeberrimo Maître Pâtissier, l’Albero Moderno viene proposto nella sua versione classica e nella versione Pollock, che prende il nome dal celebre artista statunitense Jackson Pollock, il “padre” della tecnica dripping, utilizzata dallo Chef Knam anche per il nuovissimo Pino e per le Palline di Natale, da ora
immancabili non solo sull’albero ma anche sulla tavola. A grande richiesta ritorna il Gufo Herrmann, che completa, insieme al Babbo Natale e al tenerissimo Pinguino, l’offerta dei personaggi in cioccolato realizzati a mano e completi di ogni dettaglio per stupire e sorprendere. Grande spazio hanno anche i lievitati, con il classico Panettone, il lievitato pere e cioccolato, il pandoro, la veneziana e il Christstollen, dai profumi teutonici. Proprio quest’ultimo viene realizzato ogni Natale seguendo la ricetta della
tradizione, che prevede la cottura al forno, l’immersione nel burro fuso e un ultimo passaggio nella glassa di zucchero. Non manca infine il Knamettone 2017, una special edition che si rinnova sempre con nuove influenze e sapori. Quest’anno è la volta del limone di Sorrento semicandito e del cardamomo verde. Dulcis in fundo, le creazioni di pasticceria del tutto inedite e limited edition per il periodo natalizio: la Torta Albero, che unisce il gusto inconfondibile della mousse ai tre cioccolati glassata a una speciale creazione in cioccolato e il Croquembouche, uno dei più celebri e complessi dolci francesi, un regalo unico e inimitabile per il periodo di festa.
