In Via Marghera un nuovo indirizzo per tutti gli amanti del riso e del sushi giapponese
L’Officina del Riso porta in tavola la passione per il risotto in tutte le sue forme e possibilità, partendo dalla ricetta tradizionale ma avvalendosi di prodotti ricercati e soprattutto di un riso molto particolare. Il Lomello, nuovissima tipologia simile al Carnaroli, dal chicco robusto e dalla scorza spessa e morbida che conferisce una cremosità fuori dal comune al risotto anche senza l’aggiunta di burro in mantecatura. L’Officina è una fucina di creatività, dove la ricerca dei migliori prodotti appartenenti all’universo gastronomico mediterraneo si sposano con l’arte sushi giapponese, dando vita a Gunkan fuori dal comune. Palline di riso Yume vengono avvolte da gunciale croccante e completate con creama di pecorino romano e tuorlo al pepe, Yume abbracciato da lardo di colonnata e miele con top di cipolla caramellata di tropea sono alcuni esempi.
