Il ristorante di Renato Bosco è pronto ad accogliere gli ospiti in un ambiente dal design caldo ed elegante, dove riscoprire sapori autentici in chiave contemporanea.
Un locale firmato Renato Bosco, il pizza-ricercatore che ha dato nuove inaspettate declinazioni a uno dei cibi più amati dagli italiani e non solo, la pizza, grazie a una costante ricerca che valorizza la qualità degli ingredienti e le peculiarità delle materie prime. La spinta innovativa che da sempre caratterizza Renato Bosco, lo ha portato a ideare e creare una nuova sala di degustazione a San Martino Buon Albergo (VR), suo paese natale, all’interno dell’edificio più storico di Piazza del Popolo, risalente al 1754, dove un tempo operava la confraternita di San Francesco. Sguardo al futuro e radici che affondano in un territorio ricco di prodotti di assoluta qualità: il nuovo spazio di Renato Bosco racconta una storia in cui passato, presente e futuro si fondono in una proposta eno-gastronomica unica, dove la pizza si veste di mille abiti sorprendenti e colorati, in linea con l’istrionica personalità di Bosco. Entrando nel nuovo locale, che si sviluppa su una superficie di 160 mq,si viene accolti in un ambiente di stile, dal design lineare, dove dominano colori tenui e naturali e l’illuminazione è studiata per esaltare la bellezza dei piatti. Ogni pezzo è unico e speciale, realizzato da artigiani locali. Non la solita pizza. La ricerca di Renato Bosco parte da scelte di qualità della materia prima a cui seguono le sperimentazioni sugli impasti e nelle lievitazioni. Sono sei le tipologie di pizza, diverse per forma, consistenza lievitazione e cottura, disponibili nella sala degustazione di Piazza del Popolo 46. Le PizzacrunchÒ e PizzadoppiocrunchÒ realizzate con impasto ricco d’acqua che ne determina la croccantezza, Aria Di PaneÒ, il cui impasto, soffice e leggero, è realizzato con sola Pasta Madre Viva, Pizza Bagel, nata dalla ricerca e contaminazione di altre culture, Pizza Tonda senza lieviti aggiunti realizzata attraverso il processo d’idrolisi del grano spezzato. Una pizza senza lievito dal sapore intenso di grano ed infine la Mozzarella Di PaneÒ, un piccolo panino d’ispirazione orientale estremamente morbido, cotto a vapore. Alla ricerca sugli impasti Renato Bosco affianca un’attenzione meticolosa per le materie prime, scelte tra le eccellenze italiane con appartenenze al mondo SlowFood o certificazioni DOC, soprattutto legate ai piccoli produttori del territorio. Gli ingredienti vengono inoltre selezionati seguendo la stagionalità, per dare al consumatore l’opportunità di alimentarsi secondo i ritmi della natura. Per info: www.boscorenato.it
