Officina Design Cafè è il nuovo spazio milanese nato con l’obiettivo di portare all’interno dell’ADI Design Museum il principio della sostenibilità gastronomica.
Una caffetteria che ripropone le peculiarità di CHIC – Charming Italian Chef, ossia Qualità, Sostenibilità e Salubrità. Sono infatti questi i principi cardine dell’Associazione che, nata nel 2009, unisce più di cento professionisti del mondo della ristorazione che propongono una cucina di qualità e creativa dedita alla valorizzazione delle eccellenze di prodotto e della cucina italiana. Tra loro vi sono importanti nomi tra chef, pizzaioli, pasticceri, gelatieri e panificatori, tutti uniti dal comune obiettivo di rappresentare un’esperienza gastronomica dell’intero panorama nazionale grazie al coinvolgimento diretto dei soci e a importanti partnership con molte aziende di eccellenza del settore dell’enogastronomia. Ed è proprio CHIC ad occuparsi della gestione di Officina Design Cafè all’interno dell’ADI (Associazione per il Disegno Industriale ) Design Museum, che ospita la collezione storica del Premio Compasso d’Oro. È quindi Charming Italian Chef a scegliere i menù e i selezionatissimi prodotti da consumare in loco o da acquistare per questo progetto che vuole portare all’interno dello spazio culturale il principio della sostenibilità. Un tema molto caro all’Associazione, che già da anni
ha avviato CHIC Respect, un proprio percorso teso a ridurre l’impatto ambientale della ristorazione e che evoca un consumo responsabile, per educare il consumatore al gusto nel rispetto dell’ambiente e nell’utilizzo delle risorse naturali. Proprio la sostenibilità è il filo conduttore della Caffetteria e della sua ampia gamma di prodotti e preparazione etiche da consumare durante tutto l’arco della giornata, dalla prima colazione alla pausa pranzo fino all’aperitivo serale. I soci CHIC si alterneranno nella preparazione di tutti i prodotti in vendita. Tra di loro, hanno avviato la collaborazione Davide Fiorentini (Faenza) per le brioche, le pizze padellino ed i biscotti, Renato Bosco (San Martino Buon Albergo) per la pizza in teglia croccante, Tommaso Cannata (Milano e Messina) per la pasticceria siciliana e il pane nonché gli Chef Stefano Masanti (Madesimo), Emanuele Vallini (Bibbona), Enrico Bergonzi (Colorno), Gianni Tarabini (Mantello) per i 
“Panini Gourmet”. Per il coordinamento del menu e la definizione dei vari piatti, ecco all’opera lo Chef romagnolo Pier Giorgio Parini. Ma l’attenzione all’ambiente e alla salubrità si trova anche negli arredi e nel bancone realizzati totalmente in rame. Il progetto di allestimento della caffetteria e del bookshop – di materiale antibatterico e facilmente riciclabile – è stato affidato a Marco Ferreri, vincitore del premio Compasso d’Oro alla carriera nel 2020. L’architetto ha proposto uno spazio
unico, organizzato con uguali arredi, definiti nelle loro funzioni proprio dalle cose che espongono. Presenti anche alcuni elementi di arredo “verdi” con piante stabilizzate che trasmettono visivamente agli ospiti l’attenzione all’ambiente e che sono state realizzate dall’azienda pugliese “Gaea Style by Vee taste”, una giovane realtà imprenditoriale che si occupa di agricoltura. All’interno di Officina Design, il visitatore può vivere un’esperienza molteplice: nello stesso ampio spazio antistante il Cafè si trova Officina Design Shop, in cui si svolgeranno talk, presentazioni dedicate alle novità dell’editoria a tema e molto altro. 
Officina Design Cafè
Milano, Piazza Compasso D’Oro 1
Da martedì a domenica h 10.30 – 20.00
officinadesigncafe.com
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