In scena il 20 giugno la seconda edizione della Milano Sake Challenge organizzata dalla Sake Sommelier Association Italiana.
Dopo gli ultimi due travagliati anni, la Milano Sake Challenge torna con la seconda edizione e con lo straordinario appoggio di un numero ancora più elevato di Sakagura e ben 450 etichette partecipanti (nel 2019 erano 270). La Sake Challenge è un appuntamento internazionale annuale di grande successo che si svolge dal 2012 a Londra ed anche l’edizione italiana è diventata una competizione qualificante per la Sake Sommelier Association. Da sottolineare che l’Italia è dal 2018 il primo Paese importatore di Sake in Europa, ecco quindi 
una prestigiosa occasione per eleggere i “Migliori Sake per l’Italia” secondo il nostro palato. Il focus infatti non sarà mirato al miglior sake in assoluto, ma al prodotto più apprezzato dal gusto del Paese organizzatore. Tre i livelli di valutazione e premianti: Tasting, Design e Aspetto estetico dell’Etichetta e Food Pairing. Quest’ultimo rappresenta la novità dei premi: sono stati selezionati i 5 piatti/ingredienti italiani più venduti nei ristoranti italiani del Giappone (caprese, spaghetti allo scoglio, prosciutto crudo, grana padano e tiramisù) e i giudici identificheranno in una prima fase quelli più indicati come abbinamento, per valutare poi nella seconda fase i migliori assegnando le varie medaglie Gold, Doppio Gold, Platinum e Doppio Platinum. Oltre 70 giudici tra sake sommelier professionisti e giornalisti di settore prenderanno parte all’evento per 
valutare le centinaia di etichette che arriveranno direttamente dal Giappone. Saranno suddivise in 6 tipologie, ognuna delle quali verrà valutata per il suo profilo gusto-olfattivo dal gruppo di giuria competente. Contestualmente saranno presenti anche i rappresentanti di tre regioni giapponesi per raccontare e presentare il proprio territorio: Yamagata, Miyagi e Hiroshima. Anche il sistema di valutazione è estremamente innovativo, infatti è stata realizzata Sake index, una app ad hoc che i giudici potranno utilizzare per classificare i sake secondo le diverse peculiarità e caratteristiche. Successivamente alla Sake Challenge, questa app sarà poi anche un punto di riferimento per produttori, importatori, distributori e scuole, facilitando la comunicazione tra tutti i soggetti della filiera. Lo strumento permette di consultare le scheda tecnica e tutti i dettagli olfattivo-organolettici di ogni etichetta di sake in italiano e giapponese, accorciando sia i tempi sia i costi di traduzione. Produce inoltre immediatamente anche i documenti iniziali (ingredienti tradotti e workflow) per l’esportazione del sake richiesti e necessari alla dogana. Anche gli organizzatori di altre competizioni europee dedicate al sake potranno usufruirne, trovando già tutti gli strumenti necessari. Pochi giorni dopo la manifestazione di Milano verrà calendarizzato a Tokyo l’evento di premiazione dei vincitori. Il motore di tutto, dalla Milano Sake Challenge alla Sake Sommelier Association Italiana, fino ai numerosi altri progetti realizzati che uniscono Italia e Giappone, è composto
dalla coppia Lorenzo Ferraboschi e Maiko Takashima. Uniti nella vita e nel lavoro sono un punto di riferimento inequivocabile dell’autenticità nipponica in Italia: il ristorante Sakeya, Wagyu Company, Sake Company, sono solo alcune delle realtà che da anni portano avanti con lavoro e passione.
Milano Sake Challenge seconda edizione
Nhow Hotel, via Tortona 35
h 10.00 – 17.00
www.milanosakechallenge.it
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