I doni del Mare e dell’Orto si sposano con l’immancabile Olio extravergine di oliva sui fornelli del Ristorante Olio di Origgio, che offre vere e proprie emozioni in linea con The Box, il più ampio progetto di cui il ristorante fa parte.
Un contenitore di emozioni, il Ristorante Olio di Origgio, inserito in un contenitore di passioni, Space The Box, di cui il ristorante occupa il piano terra assieme al bistrot, al lounge bar e al dehor. Tutto intorno, giardini rigogliosi che ospitano anche le sculture oniriche dell’artista Giacinto Bosco, che ritroviamo anche negli spazi interni – dal design moderno, accogliente e perfettamente in linea con tutte le passioni contenute nello Spazio – assieme a quelle ispirate alla
tradizione classica del polacco Igor Mitoraj, a una monumentale scultura in marmo dell’artista uruguaiano Pablo Atchugarry – posta sulla sommità della scalinata che fa da ingresso a Spazio The Box e al Ristorante Olio – e ai quadri a tema automobilistico di Francesco Salvi, non solo attore comico ma anche pittore. Una galleria d’arte diffusa dunque, che svela una delle passioni, oltre al piacere per la buona tavola, contenute in The Box, progetto voluto e realizzato dalla famiglia Milini, imprenditori di successo con il gusto per il bello e per il buono e con il piacere di condividerlo. Ai piani superiori dello Spazio ecco invece l’altra grande passione, quella per i motori: una mostra permanente di auto di interesse storico, tutte perfettamente funzionanti, con la relativa autofficina posizionata all’esterno. Il che ci riporta al nome scelto per il ristorante, 
Olio: quello dei motori, quello usato per la pittura dei quadri e quello dell’EVO, ingrediente principe di ogni piatto e scelto in base alle caratteristiche organolettiche per esaltare il gusto dei singoli ingredienti. Il ristorante ha scelto come fornitore unico un frantoio che fosse il più possibile locale: in Lombardia la zona più vocata per la coltivazione dell’ulivo è la sponda occidentale del lago di
Garda, dove la tradizione olivicola risale al periodo preromano. La selezione e la produzione degli oli più adatti al connubio con i piatti di Olio sono affidate a Ugo Caldera, titolare dell’omonimo frantoio, che affianca all’esperienza ventennale della famiglia la sua grandissima competenza nell’analisi organolettica. Ulivi secolari impreziosiscono tra l’altro il giardino che circonda The Box assieme all’agrumeto, agli orti in grandi vasche di pietra e alle serre dallo stile veneziano che offrono tutto l’anno la materia prima coltivata in modo naturale e senza l’utilizzo di prodotti chimici o conservanti alla quale attinge l’Executive Chef Andrea Marinelli. Quanto invece a pesci, molluschi e crostacei, vengono scelti tra le migliori proposte del mercato ittico di Milano, dei pescherecci del mar Mediterraneo e di selezionatori italiani di eccellenze che possono assicurare la qualità del pescato e la sua tracciabilità, sia in Italia e sia dal resto del Mondo. La sostenibilità e la disponibilità stagionale della materia prima sono infatti la conditio sine qua non per le creazioni tanto eleganti e ricercate quanto sane e di gran gusto dello chef. Da sottolineare inoltre che il ristorante dispone di due cucine separate, una interamente dedicata alle preparazioni per chi soffre di celiachia, e tutti i piatti del menù vengono declinati anche nella versione senza glutine. Quanto al beverage, per seguire il ritmo delle stagioni anche nel bicchiere, la
cantina di Olio si amplia e accoglie continuamente nuove etichette, selezionate come sempre secondo i princìpi di qualità ed esclusività. Circa 600 etichette fanno parte della “wine list” attuale, tra cui centocinquanta sparkling- di cui sessantuno Champagne – trecento tra vini bianchi e rosati e una selezione di vini rossi, scelti per la loro versatilità tra cucina di carne e di pesce. Per un aperitivo o per un dopocena la scelta è altrettanto vasta: cocktail sia classici sia creativi da accompagnare a una selezione di eccellenze della cucina, con crudi di mare e di terra, e distillati di altissima qualità. Ultima chicca è “Olio a spasso”, una lunch box pensata per gli eventi di lavoro o per le occasioni di festa che ha debuttato con successo in occasione della Coppa Milano-Sanremo come partner de Il Tartarughino Club: una colazione con proposte gastronomiche su misura e di alta qualità da portare con sé che ben si abbinava all’eleganza delle auto d’epoca e allo stile della competizione. 
Ristorante Olio
Origgio (VA), Via S.P. 233, Via Varesina nr 1
Ristorante: 12.00 – 14.30 | 19.30 – 22.30
Cocktail bar: 18.30 – 24.00
Chiusure: domenica sera e lunedì tutto il giorno.
www.ristoranteolio.it
(In sala, l’impianto di aerazione a raggi UV per la purificazione dell’aria da virus e batteri e il soffitto progettato con nanotecnologie mantengono un microclima equilibrato e rendono lo spazio sicuro, oltre ad assorbire e attutire i rumori. In cucina, i soffitti aspiranti a compensazione sono dotati di raggi ultravioletti per la dissipazione delle particelle di grasso in atmosfera. L’energia necessaria al funzionamento di The Box viene ricavata dal sistema fotovoltaico installato sui capannoni adiacenti; tutti i materiali utilizzati nella costruzione sono naturali e reperibili in natura, facilmente riciclabili e con un basso fabbisogno energetico).
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