È il più classico dei dolci di Natale. Sua Maestà il Panettone si presta tuttavia a tantissime interpretazioni per accontentare i gusti di tutti.
Amaretti Virginia presenta il suo Panettone Classico con uvetta e canditi con cachepot in metallo a forma di corona che, una volta aperto il dolce, può diventare un complemento d’arredo (2 Kg – € 99,90 su QVC). Per le Feste non manca naturalmente il Set Amaretti classici con latta a libro e sacco scorta, con amaretti classici dall’inconfondibile
gusto dato dall’unione di albume, zucchero, armellina e mandorle. Ogni amaretto presenta un doppio incarto: un primo flow-pack trasparente a contatto con il prodotto per salvaguardarne le caratteristiche organolettiche ed un successivo incarto multicolore decorativo (latta gr 200 + sacco scorta gr 500 – € 39,90 su QVC).
Quest’anno il Natale Bedussi è all’insegna di ben cinque panettoni con l’aggiunta di due Limited Edition in cui cambiano gli ingredienti ma il procedimento rimane lo stesso, tra tecnica ed esperienza: classico a due impasti, serale e mattutino, con lievito naturale a tre rinfreschi. I panettoni preparati dal giovane Francesco 
Bedussi sono creativi e diversi: classico con canditi e uvetta, solo essenza di limone senza canditi ed albicocche semicandite. La novità è rappresentata appunto dalle Limited Edition di 300 pezzi ognuno: Pere e Cioccolato e “Cuore Rossonero” con Cioccolato e Lamponi. In questo caso, la ricetta del tradizionale impasto Bedussi viene arricchita dal cacao. È possibile acquistare con spedizioni in tutta Italia tramite il nuovo e-shop su bedussiecucina.com, la App Bedussi e telefonicamente (tutte le versioni con confezione “fluo” € 45,00 | confezione “tamburo” € 50,00 | “Cuore Rossonero” confezione “cubo” € 50,00 | confezione “tamburo” € 55,00).
Bitter Fusetti, in collaborazione con il cocktail bar “Cinquanta Spirito Italiano”, rende il periodo delle Feste ancora più rosso creando un panettone dall’impasto soffice che si arricchisce con il gusto sorprendente del bitter, oltre l pompelmo rosa siciliano candito, caffè macinato fresco, vaniglia del Madagascar e gli ingredienti tradizionali che compongono il dolce. Non 
contiene alcun grasso vegetale idrogenato, aromi chimici, né alcun tipo di conservante. Il panettone artigianale al Bitter Fusetti è realizzato a regola d’arte da Livio Dolgetta, il Pastry Chef della pasticceria Maison Dolgetta (medaglia di bronzo al campionato mondiale della FIPGC) con una lavorazione di 36 ore e lievito madre vivo. Il consiglio è quello di conservarlo e consumarlo a temperatura ambiente ed è acquistabile presso i locali del gruppo Farmily e da Cinquanta (1 kg – € 35,00).
Tradizione, semplicità e innovazione. Sono questi gli ingredienti di MI.O., il panettone dello Chef Daniel Canzian, che propone il dolce di Natale per eccellenza in una versione che esalta i sapori della tradizione gastronomica italiana. MI.O. è un panettone classico, particolarmente soffice, caratterizzato da un’alveolatura che racchiude la Pasta di arance arrosto dello chef – preparazione a
base di arance Navel o Tarocco e olio di mandorle, senza conservanti, realizzata con una bassissima percentuale di zuccheri (non oltre il 10%) -, uno dei prodotti iconici dell’Emporio DanielCanzian, che sprigiona un profumo unico e riconoscibile a ogni fetta. Il risultato è una sorprendente morbidezza che regala al palato una raffinata fragranza. Può essere acquistato all’Emporio, il negozio online dello chef, o al ristorante milanese di Via Castelfidardo (1 kg – € 35,00).
Sonia Latorre, pasticciera di origini colombiane, propone insieme al suo team nella sua pasticceria milanese Dolcelino alcune varianti di panettone che nascono
dalla classica doppia lievitazione, la prima di 15 ore e la seconda di 8 ore, rigorosamente con lievito madre. Classico con arancia e cedro canditi, solo uvetta, alle castagne, alle albicocche candite e al cioccolato fondente 67,2% Barry Callebaut, un cioccolato personalizzato creato sartorialmente per Sonia. La vaniglia che viene utilizzata nell’impasto proviene dal dipartimento colombiano del Choco, dalla città Bahia Solano e rispetto alle più conosciute è più grande nelle dimensioni, più ricca di semi ed ha un gusto più fruttato (500 gr – € 20,00 | 1 Kg – € 35,00 | 100 gr – € 4,00).
Per questo Natale Pasticceria Filippi “osa” e alle gocce dell’impasto aggiunge la crema spalmabile al gianduia per un lievitato ancora più goloso. Il nuovo Panettone al Gianduia della celebre azienda vicentina ha un impasto estremamente digeribile, realizzato solo con ingredienti di altissima qualità (come da tradizione della Pasticceria) e impreziosito da una pioggia di gocce di gianduia calda e avvolgente. Nella box anche una sac à poche al gianduia preparata dai mastri cioccolatieri Piemontesi Giraudi per rendere ancora più
golosa l’esperienza. Quest’ultima creazione si aggiunge alla già vasta gamma di dolci in catalogo, 55 referenze per un totale di 30 gusti, dal panettone classico a quello con il caramello salato fino alle diverse proposte alla frutta (Panettone al Gianduia 1 kg – € 38,00).
A Riale, nella Val Formazza piemontese, a 1.800 metri di altitudine, dalle mani sapienti dello Chef Matteo Sormani nasce il Panettone più alto d’Italia, un gioiello artigianale genuino, leggero e altamente digeribile, arricchito dai profumi della montagna. Dalle 300 unità di 4 anni fa, realizzate nella sua storica locanda Walser Schtuba, Sormani è salito rapidamente fino oltre a 1.000, incontrando l’apprezzamento dei palati più esigenti. Oggi il suo panettone vola a nord verso le capitali europee, come Berlino e Parigi, e a sud fino in Sicilia, dove restituisce gli agrumi utilizzati per la produzione dei canditi. Il panettone firmato Sormani può essere assaporato nella locanda oppure ordinato con il servizio delivery (mail a info@locandawalser.it). Oltre alla versione classica è disponibile quella integrale con mele, uvetta e cannella.
Il simbolico Panettone Marsala e Fichi di Emanuele Russo, Marsalese doc chef e patron de Le Lumie di Marsala, si ispira al più tradizionale semifreddo ed ai classicissimi Buccellati ai Fichi ricoperti di zuccherini di colorati (sfoglie di pasta frolla ripiene di fichi secchi, marsala, mandorle e arance) e ne diventa una versione più elegante. Lievito Madre, uova rigorosamente
del cortile de Le Lumie, nessun conservante o additivo, burro francese, arance dell’orto semi- candite, mandorle, fichi secchi e Marsala in due passaggi: il primo con Florio Donna Franca in infusione con i fichi, il secondo Florio Vergine che viene inserito a cottura ultimata. Il panettone viene proposto anche in altre 4 versioni, a cui si aggiunge il classico pandoro con crema di gianduia a parte: tradizionale (solo in formato 2kg), caramello salato, amarene e limone, pistacchio con crema di pistacchio a parte. Le consegne avvengono in 48-72 ore in tutti i paesi dell’Europa occidentale e al momento dell’ordine viene chiesto e suggerito ai clienti di organizzare la consegna per il momento in cui decideranno di mangiarlo, in modo da averlo fresco e fragrante sulla propria tavola (panettone tradizionale 850 gr – € 35,00 | 2 Kg – € 88,00 | versione al pistacchio € 40,00 | pandoro € 28,00).
O’ Panettone by Di Pinto quest’anno diventa limone e zafferano. Il filo sottile che unisce Milano-Napoli ha sempre caratterizzato la cucina e l’impronta di Roberto Di Pinto, che quest’anno ha voluto interpretare il classico dolce milanese in 
una nuova veste rispetto agli anni passati, ovvero con limone candito e zafferano. I pistilli del miglior zafferano iraniano vengono infusi a freddo per 24 ore nell’acqua dell’impasto, a cui si aggiungono uova di selva fresca e canditi solo di limone di Amalfi IGT. Il panettone può essere accompagnato da O’Limoncello Milano-Napoli, anch’esso un meraviglioso trait d’union tra la terra di origine e quella che accoglie ora Roberto (1 Kg – € 40,00).
Vincenzo Dascanio, il celebre flower&event designer, firma la golosa e raffinata proposta di dolci e “merende pugliesi” Vincenzo Dascanio Café, in omaggio alla sua terra d’origine. Tra le prelibatezze si possono trovare, avvolte in un elegante packaging o racchiuse in un delizioso cofanetto, il croccante di mandorle pugliesi e di pistacchio di Stigliano, fichi pugliesi farciti, dolcetti di mandorle all’acqua di rose e con pasta di limone, scorzette di limone, bacche di mirto e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e altre golosità, oltre alle classiche frolle, ideali da accompagnare a una tazza di tè. I dolci Vincenzo Dascanio Café sono disponibili anche presso la Xmas Station di Vincenzo Dascanio, il temporary shop natalizio ispirato a una stazione ferroviaria degli anni Venti, in via della Spiga 30 a Milano (da € 18,00 a € 30,00 | Cofanetto armadio € 280,00).
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