RISPETTO DELLA TRADIZIONE UNITO A UN TWIST CONTEMPORANEO IN CUCINA, RAFFINATA QUANTO LEGGERA ATMOSFERA IN SALA. COSÌ IL RISTORANTE LAIT A.MARE DI LESMO CELEBRA IL BELLO E IL BUONO DEL MEDITERRANEO
Ci sono ristoranti che si scoprono per caso e altri che, nel giro di poco tempo, diventano un indirizzo da segnare in agenda. Lait A.Mare, a Lesmo, appartiene decisamente alla seconda categoria. Aperto da circa un anno e mezzo, ha già conquistato un posto speciale nel cuore (e nel palato) di chi ama la cucina di mare fatta bene, quella che rispetta la tradizione ma non ha paura di guardare avanti.
Qui il Mediterraneo è il filo conduttore, raccontato con un linguaggio attuale, elegante e mai ingessato. La cucina di Lait A.Mare è rassicurante e sorprendente allo stesso tempo: riconoscibile, diretta, ma con quel twist contemporaneo che rende ogni piatto interessante. Il segreto? Un equilibrio riuscito tra memoria, tecnica e creatività.
Dietro questo progetto c’è la famiglia Perego, nome noto nella ristorazione brianzola. Alessandro Perego, patron e anima della cucina, insieme alla moglie Federica Sala, ha immaginato un luogo capace di diventare un vero punto di riferimento. Alessandro interpreta la tradizione con rispetto e concretezza, parlando una lingua gastronomica chiara e sincera, molto amata dal pubblico locale. Una cucina che non ha bisogno di effetti speciali per farsi ricordare.
A rendere il racconto ancora più interessante è l’Executive Chef Emilio Solano, chiamato a portare una ventata di contemporaneità. Il suo contributo si sente nei dettagli, nelle tecniche, negli accostamenti mai forzati. Il risultato è un menù che evolve, incuriosisce e sorprende, senza mai perdere il contatto con le proprie radici.
Il mare qui si esprime con carattere. Accanto alla classica Insalata di Astice, impeccabile e senza fronzoli, trovano spazio piatti che raccontano una cucina più giocosa e creativa, come Il Raviolo di calamari alla Dalì, un piccolo colpo di scena tra velo di calamaro, caprino di Montevecchia, datterini al forno e la profondità della crema di alici del Cantabrico. Il Polpo croccante con cuore di carciofo stufato è una certezza, mentre La Bianca ed il Nero, con capasanta, beurre blanc e caviale, gioca con i contrasti in modo raffinato. C’è spazio anche per il sorriso, come nei Modeghili vanno al mare, divertente reinterpretazione di un grande classico brianzolo in versione ittica, serviti con maionese allo zafferano e gremolada. Per chi ama i sapori decisi, il Raviolo di riccio e ’nduja è un invito a osare, mentre chi ama il “sapore” vero del mare non può rinunciare alla pregiata Verticale di ostriche o alla selezione di Crudi. Per chi preferisce farsi consigliare è inoltre disponibile il Percorso guidato dello Chef in abbbinamento a una degustazione di 3 vini al calice curata dall’esperto Sommelier.
A completare il quadro, una selezione di piatti vegetali e di carne, pensata per accogliere tutti, perché l’idea di ristorazione qui è inclusiva, prima ancora che gastronomica.
Ma Lait A.Mare non è solo cucina. È anche atmosfera, accoglienza, piacere di restare a tavola. Il nome “Lait” richiama la leggerezza, intesa come modo di stare, di accogliere, di far sentire l’ospite subito a proprio agio. Niente rigidità, niente formalismi inutili: solo una sensazione di eleganza rilassata che accompagna tutta l’esperienza.
Grande attenzione è stata dedicata anche al design, curato personalmente da Alessandro Perego e Federica Sala, entrambi appassionati d’arte. Gli arredi su misura, ispirati all’Art Déco, dialogano con lo stile della Villa d’epoca del Novecento che ospita il ristorante, mentre la palette cromatica – tra salvia e arancio – scalda l’ambiente e invita alla convivialità. Il risultato è uno spazio che racconta una precisa idea di food & lifestyle, dove il bello e il buono convivono senza sforzo.
Oggi Lait A.Mare è uno di quei posti che si consiglia sottovoce agli amici più fidati, ma che ormai ha tutte le carte in regola per attirare anche chi arriva da Milano in cerca di qualcosa di autentico, lontano dai soliti giri. Come direbbe una famosa guida gastronomica, alcuni ristoranti meritano un viaggio, altri una deviazione. Lait A.Mare li merita entrambi. E, una volta scoperto, difficilmente lo si dimentica.
Lait A.Mare
Lesmo MB, Piazza Roma 1
Per info e prenotazioni: 039- 6064482
email: info@laitamare.it
https://laitamare.it
Chiuso la domenica a cena, tutto il lunedì e martedì a pranzo
