È destinato a diventare una delle mete predilette per le serate milanesi, complici i piatti di alta cucina firmati dal giovane chef Matteo Minutiello, una pregiata cantina e un ambiente dal design caldo e raffinato. LaGare Bistrot, situato al quarto piano del LaGare MGallery Hotel by Sofitel – a due passi dalla Stazione Centrale e con spettacolare vista sul nuovo Skyline meneghino – apre la stagione autunnale nella sua nuova veste Gourmet ed offre un’ampia selezione di piatti creati partendo da materie prime di altissima qualità e a km zero in perfetta sintonia con gli elevati standard di sostenibilità ambientale perseguiti dal La Gare Hotel, certificato Leed Gold. È una cucina raffinata e creativa quella di Minutiello, che porta in tavola la tradizione gastronomica milanese rivisitandola basandosi sull’essenzialità e la stagionalità. “La mia cucina si nutre di tradizione meneghina grazie al nonno, milanese doc capace di cucinare straordinarie pietanze utilizzando ingredienti semplici e genuini”, spiega lo chef. “È una tradizione a cui devo tanto e che richiamo in ogni mio piatto anche là dove la ricerca non omette le cotture prolungate a bassa temperatura o i piatti orizzontali, capaci di coinvolgere i sensi attraverso il sapore, la consistenza e soprattutto i profumi”. Così, il piatto più conosciuto della tradizione, la cotoletta alla milanese, viene servita da Matteo Minutiello seguendo fedelmente la ricetta originale: alta e con l’osso, cotta solo nel burro. E tra le sue abili mani diventa “La Buona Costoletta alla milanese”, assumendo inoltre una connotazione benefica. Per ogni Buona Costoletta servita al LaGare Bistrot, viene infatti devoluto 1 euro alla fondazione Food&Life, associazione no profit di F&De Group che sostiene Pane Quotidiano, organizzazione laica che da più di un secolo assicura ogni giorno (e gratuitamente) cibo alle fasce più povere della popolazione.
