Operativo dal 20 giugno il primo Chocolate Academy Center italiano sotto la direzione di Maître Davide Comaschi.
Dopo il Salon du Chocolat, edizione italiana della prestigiosa kermesse parigina, Milano rafforza il suo legame con il mondo della cioccolateria di gran classe. Dal 20 giugno è infatti ufficialmente operativo il primo Chocolate Academy Center fortemente voluto dall’azienda svizzera e leader mondiale nel settore del cioccolato Barry Callebaut, che ne ha affidato la direzione al pluripremiato maître chocolatier Davide Comaschi. Ad affiancare il vincitore del World Chocolate Masters 2013 ecco anche un affiatato team di chef docenti apprezzati sia in Italia sia all’estero. Alberto Simionato, già chef in Spagna dal 2010 di Cacao Barry, brand del gruppo Barry Callebaut; e Paolo Cappellini, chef specializzato nella produzione di gelato. Per il suo 22° Chocolate Academy Center – il primo in Italia- Barry Callebaut punta su creatività, innovazione e competenza. Sono infatti questi gli obiettivi principali dell’offerta formativa dell’Accademia, che prevede corsi per gli appassionati del mondo del cioccolato che vogliono conoscere
meglio questo straordinario prodotto e approfondire la storia e la cultura del cacao. L’Accademia offre ai professionisti del settore la possibilità di migliorare le proprie competenze nel campo del cioccolato e di imparare nuove tecniche e ricette. Il Chocolate Academy Center sorge in via Morimondo 23 in zona Navigli e dispone di ampi ed attrezzati spazi polifunzionali dedicati alla formazione: Spazio Sensoriale, Spazio Intenso e Spazio Dolce, dotati di tutti i macchinari all’avanguardia nel campo della cioccolateria e pasticceria. L’Accademia rappresenta quindi il luogo d’incontro fra la cultura del cacao, la più avanzata tecnologia nell’ambito della produzione del cioccolato e, da non dimenticare, il design Made in Italy. I corsisti potranno scegliere fra una varietà di seminari, corsi teorici e laboratori pratici vivendo tutta la filiera produttiva del cioccolato, dalla fava alle tecniche di vendita e gestione del prodotto. Il laboratorio ospiterà non solo l’Accademia per i futuri progetti internazionali dell’azienda, ma anche il centro mondiale del gelato al cioccolato: il primo ChocoGelato Lab dedicato a questa eccellenza artigianale italiana.
