Panini di pesce gourmet, carpacci, tartare e fritti. Da The Fisherman a Milano il Signor Pesce è protagonista indiscusso di gusto e originalità, con un occhio di riguardo alla sostenibilità ambientale.
C’è il pesce, freschissimo e di qualità, quello che arriva tutti i giorni al mercato ittico di Milano, il più grande mercato del pesce d’Italia rinomato in tutto il mondo. Poi c’è la michetta, il tipico panino meneghino ormai un po’ in disuso ma la cui fragranza non si discute. E non una michetta qualsiasi bensì quella De.Co., l’unica riconosciuta dal Comune di Milano. E poi ci sono tanto gusto, fantasia, ma anche quella semplicità necessaria ad esaltare i profumi e i sapori del mare e un ambiente accogliente, fresco, pulito e
colorato, un ambiente che richiama, con le sue tonalità e con gli elementi di arredo nautici – dalle lampade realizzate con cime di canapa ai nodi marinari – i meravigliosi spazi marini e i segreti degli abissi. The FisherMan, nuovissimo ristorante in zona Moscova, rende omaggio al “Signor Pesce” con i suoi panini gourmet dagli accostamenti insoliti e saporitissimi: dal polpo alla brace con crema di ceci e guanciale croccante al tonno tataki alla senape con pesto di rucola e semi di sesamo fino agli scampi con burrata e cuori di carciofo, passando per seppie e calamari abbinati alla parmigiana di melanzane e molto altro ancora, per un
totale di 10 michette inedite in menù. Cui si aggiungono le tartare battute al coltello, i carpacci tagliati al coltello e i fritti, tutti piatti accompagnati dall’immancabile michetta De.Co. e da una julienne di verdure croccanti. Piatti da abbinare a una selezione di birre artigianali del Birrificio Milano ma anche al buonissimo vino di origine abruzzese e veneto (un Montepulciano e un Trebbiano d’Abruzzo della cantina Ciavolich e una bollicina della vinicola San Giovanni di Conegliano). Un po’ fastfood e un po’ bistrot gourmet, The FisherMan è destinato a lasciare il segno non solo per l’originalità della
proposta ristorativa ma anche per la particolare attenzione che dedica alla sostenibilità. Tanto che utilizza solo piatti, bicchieri, posate e porta michette monouso compostabili e biodegradabili, per ricordare a tutti che tra 35 anni gli Oceani potrebbero contenere più bottiglie di plastica che pesci, con effetti devastanti per l’intero eco-sistema. Un piccolo-grande esempio che può fare la differenza. (Via Varese 4 angolo Largo La Foppa. www.thefisherman.it).
Foto Credits @Betty Colombo (www.hurryupstudio.com)
