Marzolino, Cacio Marzolino biologico e Pecorino al pistacchio di Bronte DOP. Ecco alcuni dei formaggi selezionati dalla produzione de Il Fiorino
Tre formaggi d’eccellenza, tre panini gourmet, tre proposte per vivere l’estate all’insegna del gusto. Il Fiorino, caseificio di Roccalbegna pluripremiato a livello internazionale per i suoi pecorini prodotti esclusivamente con latte proveniente dai pascoli della Maremma Toscana. E sono proprio tre pecorini i protagonisti delle ricette proposte dal caseificio maremmano: il marzolino di pura pecora, il cacio marzolino biologico e il pecorino al pistacchio di Bronte DOP.Il cacio marzolino è il formaggio della transumanza nella versione di puro latte di pecora, un cacio della tradizione rilanciato da Duilio Fiorini, il fondatore de Il Fiorino, alla fine degli anni Settanta. Un formaggio caratteristico anche nella forma, ovale e leggermente a punta frutto della lavorazione dei maestri casari. Il cacio marzolino biologico, protagonista del secondo panino, è la versione d’elite prodotto con latte crudo biologico di maremma. Dalla tradizione più profonda legata alle terre toscane si passa a un formaggio che profuma di Sicilia e mediterraneo. È il pecorino al pistacchio verde di bronte DOP, un formaggio che colpisce alla vista con il contrasto tra il bianco del latte e il verde del pistacchio, ma soprattutto al palato con la cremosità del formaggio che si sposa alla perfezione con la croccantezza del pistacchio.
