Quale modo migliore di festeggiare la Pasqua con colombe, pastiere e uova artigianali, frutto della creatività dei migliori chef patissier d’Italia che anche quest’anno hanno saputo sorprenderci? Ecco la nostra top ten
La parola d’ordine delle due prelibate novità proposte dal Maestro Pasticcere più famoso della Costiera Amalfitana Sal De Riso è “fusione”: tra sapori del Belpaese e gusti esotici e tra tre differenti cioccolati. La nuova colomba Sol Levante è un sorprendente viaggio profumato tra Italia e Giappone. Gli agrumi rappresentano l’anima di questo dolce, dove frutti come mandarino, pompelmo rosa e limone vengono contaminati dall’agrume giapponese. La soffice pasta lievitata, senza cubetti di arance candite e glassa di mandorle, è farcita con ananas semi candita, fragole Candonga e Inspiration Yuzu Valrhona. La seconda novità è la colomba I tre cioccolati gianduia. Come facilmente intuibile dal goloso nome, questo dolce si origina dalla fusione fra la nocciola e tre differenti tipologie di cioccolato: bianco, fondente e al latte. La soffice pasta lievitata, anch’essa senza cubetti di arance candite e glassa di mandorle, è farcita al suo interno con deliziosa crema al gianduia e gocce di cioccolato bianco, al latte, fondente uniti alle nocciole. https://www.salderisoshop.com/it
Per la Pasqua 2021 Andrea Tortora impreziosisce la sua collezione di grandi lievitati d’autore con due nuove versioni dell’Uovo di Tortora®. L’Uovo di Tortora® Cioccolato esprime la cura meticolosa che Andrea Tortora mette in ogni sua creazione. Un guscio di cioccolato al latte finissimo racchiude la Nocciola Tonda Gentile trilobata d’Alta Langa immersa nel Gianduia. Ad uno ad uno i gusci vengono graffiati da Andrea Tortora, che con questo gesto li coinvolge nella sperimentazione materica per “sottrazione” caratteristica della sua pasticceria. L’Uovo di Tortora® Albicocca & Gianduia ha invece un croccante guscio glassato con Nocciola tonda gentile trilobata d’Alta Langa mentre le note aromatiche della vaniglia si uniscono armoniosamente con le morbide e succose albicocche, impreziosite con pepite di goloso gianduia al latte. https://www.andreatortora.com
Ogni anno Peck porta sulle nostre tavole, lo spirito, i sapori e le tradizioni delle feste. Simbolo di questa Pasqua è l’iconico “Chocolate Grape” al cui interno sarà possibile trovare un regalo a tema enologico. In aggiunta alle tradizionali uova è disponibile un universo di personaggi di cioccolato che reinterpretano con ironia l’iconografia pasquale. Elemento immancabile sono poi le Colombe di Peck, disponibili nella versione classica o ai 3 cioccolati. https://delivery.peck.it/
Mandarin Oriental Milan presenta la celebre e pluripremiata Colomba di Chef Di Lena, da degustare anche a casa: il dolce si può infatti ordinare e acquistare direttamente presso Mandarin Oriental, Milan, per una Pasqua di gusto e dolcezza. la lievitazione naturale con lavorazione di 48 ore rende la colomba soffice e leggera, mentre la scelta d’ingredienti di alta qualità come scorza di arancia fresca, canditi selezionati uno ad uno e polpa di vaniglia purissima conferiscono un irresistibile profumo di festa. https://www.mandarinoriental.it/milan/la-scala/luxury-hotel
La Colomba Classica by Sadler è una magica dolcezza che Chef Sadler propone nella sua versione più vera, nel pieno rispetto della tradizione e della qualità degli ingredienti di base. Un croccante guscio glassato, ricco di mandorle e nocciole, arricchito da note di burro, vaniglia e arancia candita. Il tutto senza utilizzo di conservanti o coloranti. https://sadler.it/prodotto/pasqua
A Pasqua ritorna il grande dolce della tradizione napoletana, la Pastiera nella versione stellata di Giuseppe Iannotti con un ripieno di Ricotta di Bufala Campana, eccellenza DOP del territorio. La ricetta è quella di famiglia, la stessa della pastiera della mamma dello chef, rielaborata in chiave gastronomica, ma comunque legata alla tradizione culinaria della Campania e che riprende un piatto legato alla celebrazione della Pasqua. https://www.8pus.it/prodotto/pastiera-napoletana
Lo chef Marco Visciola de Il Marin, prendendo spunto dal mare e dal Porto Antico di Genova, propone una limited edition di sole 40 uova, realizzati in collaborazione con Buffa, storica cioccolateria artigiana di Genova. Quattro i tipi di uovo: POLPO, al cioccolato fondente, OSTRICA, ai 3 cioccolati TONNARELLA, al cioccolato fondente con inserti dei pesci e della trama della tonnarella ai 3 cioccolati: fondente, al latte e bianco e VELE, che riprende le vele del Porto Antico progettate da Renzo Piano: cioccolato fondente con inserti delle vele di cioccolato bianco. https://www.ilmarin.it
Un connubio all’insegna della raffinatezza quello proposto da Caffè Gilli, il più antico caffè del capoluogo toscano, e dalla tenuta Hofstätter di Tramin- Termeno. La Colomba artigianale Gilli è un piccolo gioiello, friabile all’esterno e soffice all’interno da abbinare al Gewürztraminer Vendemmia Tardiva “Spätlese” di Hofstätter. https://shop.caffegilli.com
Gran Lievitato Golden Heritage, nato dal connubio tra il Dry Martini Sorrento ed il Don Geppi Restaurant, è una colomba artigianale, preparata con farina di grano tenero e farina di segale maltata e tostata, elemento che caratterizza fortemente Heritage 176, il nuovo distillato firmato Belvedere, lanciato nel 2020. A completare l’impasto, burro francese, uova biologiche e lievito madre. All’interno, scorze candite di arancia e limoni di Sorrento biologici, cioccolata bianca, miele, baccelli di vaniglia del Madagascar, distillato analcolico di peperoncino ed una farcitura con una golosissima versione in crema spalmabile del cocktail Golden Heritage. https://www.dryaway.it/
Il Dolce di Pasqua di Palazzo di Varignana, esclusivo resort sui colli bolognesi, è un’ originale reinterpretazione della Colomba pasquale resa più fragrante perché realizzata artigianalmente con l’Olio Extravergine di Oliva Stiffonte, che arricchisce di profumi il gusto https://www.palazzodivarignanafood.com/
Assaporare la bellezza: per scoprire il suo gusto il maestro pasticcere Due torte Gambero Rosso Fabio Longhin ha creato PasquArt #1 e PasquArt #2, due uova di cioccolato fondente che uniscono gusto e design. Un progetto nato dalla collaborazione di Longhin con Stefano Porcini. Fabio Longhi https://www.pasticceriachiara.it
