Dopo il successo a Perugia, il Ristorante Il Vizio ha inaugurato a Milano il suo innovativo format gastronomico dalla doppia anima: cucina ricercata italiana e sushi di altissima qualità.
Il Ristorante Il Vizio il 30 settembre ha finalmente svelato al pubblico meneghino la sua doppia anima culinaria e la sua filosofia di base, rappresentata da un percorso del gusto che abbraccia sapientemente i sapori d’oriente e la tradizione italiana. Di grande prestigio la location: l’Hotel Sina De La Ville, a due passi dal Duomo e dal Teatro alla Scala. L’albergo del gruppo Sina di via Hoepli ha infatti deciso di affidare la gestione dell’offerta ristorativa alla società Sirma della famiglia Masilla, che vanta una spiccata vocazione per la ristorazione d’albergo e annovera nel suo portfolio il successo del Ristorante Il Vizio di Perugia, all’interno dell’Hotel Quattrotorri, un format innovativo che troverà nuova enfasi nel “salotto chic di Milano”. L’area ristorante è stata completamente ripensata e ridisegnata dall’affermato Studio Marco Piva di Milano, che ha eseguito una 
meticolosa opera di restyling del piano terra e di quello rialzato all’insegna dell’inconfondibile stile milanese. Ne sono un esempio la raffinata combinazione di materiali e cromatismi che trovano espressione in avvolgenti sedute in velluto verde alternato al rosa cipria, in boiserie tessili sui toni del grigio e del beige, in pareti e ripiani in gres con effetto marmo nelle tonalità del Verde Alpi e Breccia Rosa e nel bancone impreziosito da cannettati plissettati. È in questa scenografia, elegante e cosmopolita, che Il Vizio di Milano permette di sperimentare ben due proposte di cucina: sushi e crudi da una parte e specialità della buona tavola italiana dall’altra. Ma con un unico filo conduttore rappresentato da piatti dai sapori unici, tanto autentici quanto gourmet, basati sull’incessante ricerca della migliore materia prima e della freschezza e della genuinità degli alimenti, tutti rigorosamente italiani. È infatti nel DNA de Il Vizio la passione per il mare e il desiderio di valorizzare le ricette della tradizione mettendo in primo piano i prodotti tipici del territorio, con qualche omaggio all’Umbria, dove tutto ha avuto inizio, e alle eccellenze della Puglia, terra di origine dei gestori. Due proposte che giocano però la carta del “mix and match” permettendo ai commensali di uno stesso tavolo di attingere contemporaneamente ad entrambi i menu, in una contaminazione di idee, sapori e filosofia gastronomica in grado di soddisfare i palati più curiosi e garantire allo stesso tempo la giusta comfort zone. Due sono anche le formazioni di cucina: il format etnico porta la firma di Marco Gargaglia, lo chef del Ristorante Il Vizio di Perugia – da poco insignito del prestigioso riconoscimento ‘Tre Bacchette’ del Gambero Rosso – che grazie alla sua profonda conoscenza della cucina giapponese, unita alle tecniche culinarie innovative e alla ricerca costante, ne ha determinato quel successo che ora mira a portare anche a Milano. 
Il compito di realizzare day by day i piatti di sushi e crudo è stato affidato allo chef Taro Shimosaka. Originario del Paese del Sole Levante e con una grande passione per il Bel Paese, si è formato in importanti realtà italiane e, di recente, in uno dei più affermati ristoranti di ispirazione giapponese a Milano. Il menu comprende un’ampia scelta di tartare e carpacci, sashimi, nigiri, gunkan, hoso maki, uramaki e una selezione di ostriche tutto di altissima qualità. La linea di cucina squisitamente italiana è affidata invece allo chef Andrea Ribaldone, che in veste di coach d’eccezione mette a disposizione tutta la sua conoscenza ed esperienza per guidare sapientemente la brigata capitanata dallo chef Luigi Fortino. Le proposte, ideali per una gustosa pausa pranzo e una raffinata cena, sono racchiuse in un menu à la carte che prevede la scelta tra 4 piatti per ogni portata, compresa una selezione di insalate. Ecco alcune specialità: uovo morbido e croccante con fonduta di taleggio, tartufo nero; riso al salto, zafferano di Cascia, ragù di ossobuco in gremolada; agnello umbro cotto in pignatta, verdure di stagione; sfera ai tre cioccolati, pere marinate al passito, anice stellato. In abbinamento ai menu una ricca selezione di vini provenienti da selezionate cantine nazionali ed estere, birre artigianali e cocktail. (www.ristoranteilvizio.it).
