Rinnovata negli arredi e nel concept, ha riaperto il 19 marzo la storica Pasticceria Macioce di Alvito, da sempre punto di riferimento per tutti coloro che ricercano prodotti d’eccellenza e unici.
È una storia antica quella della Pasticceria Macioce di Alvito, cittadina in provincia di Frosinone che fu antica roccaforte sannita, poi terra di conquista romana, ducato nel Medioevo, piccola città del Regno delle Due Sicilie fino all’Ottocento. Siamo nel Lazio, nella Valle di Comino circondata dal sistema appenninico abruzzese e molisano. L’orizzonte è quello della Ciociaria ai confini con l’Abruzzo e Alvito è il cuore dolce di queste terre, con una lunga tradizione di maestri pasticceri alle sue spalle e un fulgido presente di alta pasticceria artigianale. Qui, all’inizio del viale dei Platani, oltre l’arco in pietra si trova la Pasticceria VM. Il nome fa riferimento alle iniziali del fondatore, Vittorio Macioce, l’uomo che negli anni Trenta del Novecento rinnovò la scuola alvitana, di origine napoletana, affiancando al classico torrone di Alvito (pasta reale bianca, canditi e glassa) il torrone di pasta reale al cioccolato, il torrone Regina, il Croccantino. Oggi la Pasticceria è pronta per un passaggio generazionale, il terzo, che riformuli la sua storia in una chiave più moderna senza tuttavia dimenticare, ma anzi enfatizzandolo, il suo passato. Continuando quindi a creare prodotti d’eccellenza e unici, in cui l’altissima qualità delle materie prime si fonde alla sapienza
artigianale e alle antiche ricette tramandate di generazione in generazione fino a giungere ad Eleonora Macioce, pronipote di Vittorio. Da sempre impegnata nell’attività di famiglia, Eleonora l’ha ora rilevata completamente e continua ad occuparsi della Pasticceria a cominciare dal laboratorio, mentre la sorella Elisabetta si occupa dei prodotti e del marketing. Tra le novità della Bottega Storica ci sono invece un ammodernamento dei locali e del laboratorio di produzione e una gestione più smart, che prevede, oltre al servizio di asporto, anche quello di delivery in tutta Italia.
Dolci prelibatezze
Le mandorle, le visciole che crescono nel giardino di famiglia e il cioccolato con fave di cacao Criollo, le più pregiate al mondo, sono i 3 ingredienti magici della 
Pasticceria Macioce, la cui storia è legata, come detto, alla geniale interpretazione della pasta di mandorle da parte del maestro pasticciere Vittorio Macioce. Il prodotto di punta è il Torrone Ducato di Alvito, il cui marchio è stato registrato nel 2014: delicata pasta reale ricoperta di cioccolato pregiato che incontra ingredienti quali visciole, pistacchi, pinoli, nocciole, bergamotto, rum, caffè, gianduia, cacao, in una serie di declinazioni dalla personalità unica e ben definita. Frutto di un’accurata e limitata produzione artigianale, quella che si riserva a un dolce di lusso, rappresenta un’eccellenza in Italia, nel mondo e perfino nello spazio, essendo stato selezionato come dessert per il pranzo degli astronauti
sulla stazione orbitante durante la Missione Eneide del 2005 all’interno del programma “Food tray in space”. Tra i dolci tipici a base di mandorle ci sono poi i Quaresimali che originariamente, come si deduce dal nome, erano consumati durante la Quaresima in quanto non contengono grassi e i Ducatini, morbidi pasticcini a base di mandorle siciliane pelate e raffinate con zucchero e albume a cui viene aggiunta confettura di visciole. Tra le altre prelibatezze troviamo i Susamelli, dolci natalizi della tradizione povera il cui impasto, nella versione più raffinata, è costituito da mandorle, farina, farina integrale, miele, aromi naturali e spezie. Anche i Mostaccioliripieni sono tipicamente natalizi, caratterizzati da un interno morbido a base di confetture varie, mandorle, canditi e aromi, il tutto circondato da uno strato di pasta ricca di spezie e ricoperto di cioccolato fondente. La pasta reale interamente lavorata a mano, senza l’uso di stampi, dà invece vita ai Fruttini, che vengono decorati uno ad uno. Le Pigne sono dolci tipicamente pasquali ed hanno un processo di lavorazione simile a quello delle ciambelle anche se l’impasto è più ricco, in quanto a volte si aggiungono anche uva passita e canditi. Le dimensioni sono paragonabili a quelle di un panettone. Tipici dolci della Pasqua sono anche le Caciate,costituiti da pasta brisée a forma di raviolo ripiena di ricotta condita con zucchero, pezzettini di cioccolata, canditi e aromi vari. Non mancano le Torte con crema e burro, un classico della tradizione alvitana: pan di spagna bagnato al rum ed imbottito con crema pasticcera; per la copertura viene realizzata la crema al butto che si 
utilizza anche per la decorazione. Concludiamo con le Zuccherine, che vantano una lunga tradizione e il cui impasto, a base di farina di grano tenero tipo 00, olio d’oliva, anice, lievito, un pizzico di sale e vino bianco, viene lavorato a mano creando delle ciambelline passate nello zucchero semolato e poi infornate. La Pasticceria Macioce dedica una parte della produzione anche al Salato con deliziose specialità quali i Timballetti di pasta sfoglia con “fini fini” e ragù napoletano; Pizza rustica con frolla salata e ripieno di ricotta, besciamella, polpettine; Croissant salati con salmone norvegese, valeriana e burro salato o altri gusti a scelta.
Premi e denominazioni
Slow Food per il Torrone Ducato
Golosaria per il Torrone Ducato
Gambero Rosso per il Torrone Ducato
Natura in Campo per il Torrone Ducato, i Mostaccioli, le Zuccherine e i Quaresimali
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VM MACIOCE Pasticceria Gelateria
P.za Umberto I, 31 – 03041 Alvito (FR)
Tel. 0776-510617 | Whatsapp: 338.9622816
e-mail pasticceriavm@gmail.com
Website: https://www.maciocepasticceria.it
IG: @pasticceriavmacioce | FB: @PasticceriaVm Macioce
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