INAUGURATO NEL 1977 IN PIAZZA 25 APRILE, IL CORMORANO È STATO FIN DA SUBITO PUNTO DI RIFERIMENTO PER CHI CERCAVA UNA CUCINA DI PESCE GENUINA NEL QUARTIERE. DOPO UNA LUNGA STORIA, IL RISTORANTE HA CAMBIATO SEDE, RIAPRENDO NEL 2015 NELL’ALLORA EMERGENTE ZONA ISOLA PER POI ESPANDERSI ULTERIORMENTE NEL 2022 CON UN SECONDO LOCALE IN CORSO SEMPIONE
Due locali, uno stesso stile: atmosfera accogliente, alta qualità del servizio e, naturalmente, la stessa autenticità del gusto mediterraneo e iconico della cucina italiana. Anche la maggior parte dei piatti rimane invariata tra i due ristoranti, anche se ciascuno offre alcune differenze determinate dalle caratteristiche degli spazi e dalla disponibilità giornaliera degli ingredienti. Alla base della proposta del Cormorano c’è il ritorno ai sapori della tradizione mediterranea e italiana, con l’autenticità e la sostanza al centro di ogni preparazione, cui si aggiunge qualche guizzo contemporaneo grazie alle proposte giornaliere dello chef.
La filosofia gastronomica privilegia la genuinità delle materie prime e la semplicità delle lavorazioni, senza stravolgere le caratteristiche dell’ingrediente principale, lasciando da parte effetti speciali per concentrarsi sulla concretezza: tra le specialità spiccano i generosi Plateaux di crudi con ricci, fasolari, tartufi di mare, crostacei, ostriche, tartare e carpacci. Seguono antipasti cotti e primi piatti, come l’intramontabile Misto Gratinato e gli iconici Spaghetti del Cormorano allo scoglio in crosta. Tra i secondi, si trovano il Pescato del giorno cucinato a piacere, il classico Fritto misto, l’Astice alla catalana e la Grigliata mista.
Un posto speciale nel menù è riservato alla Paella, proposta sia in versione marinara che valenciana (con pesce e pollo), oltre a una variante più raffinata con astice.
Gli ambienti seguono la stessa filosofia: curati ed accoglienti ma senza eccessi decorativi. La sede in Isola dispone di un centinaio di coperti, con soppalco e un ampio dehors, mentre in Sempione è presente una saletta privata al piano inferiore, ideale per eventi fino a 50 persone. La cantina a vista offre una selezione di circa cento etichette, privilegiando bollicine e vini bianchi italiani, ma senza trascurare champagne e qualche rosso.
Il Cormorano è pensato per accogliere coppie, gruppi di amici e famiglie, configurandosi come il luogo ideale sia per occasioni speciali sia per pranzi o cene quotidiane. È sempre aperto nella sede di Isola, con cucina operativa dalle 12:00 alle 24:00, sette giorni su sette. Le due location fanno parte di MRG Milano Restaurant Group, nato 13 anni fa per iniziativa di Samuele Serra, oggi titolare di 13 ristoranti dislocati nelle zone centrali di Milano. Ogni locale mantiene una propria identità, ma sono accomunati dalla ricerca della buona cucina italiana, dalla qualità delle materie prime e dall’attenzione verso la clientela. Tra gli altri ristoranti del gruppo figurano L’Alchimia, Cantina della Vetra, Il Cestino, El Bar del Polo, Katei robata & sushi, Locanda alla Scala, Nautilus Trattoria di Mare, Osteria delle Corti, Rosso Brera, Taverna del Borgo Antico e Il Tavolino.
Il Cormorano Sempione
Milano, Via Poliziano 1
info@ilcormoranosempione.it
+39 02 94383205
Il Cormorano Isola
Milano, via Porro Lambertenghi 34
info@trattoriailcormorano.it
+39 02 69004383
Instagram: @ilcormoranomilano
trattoriailcormorano.it
