Metti una sera a cena – di gala – con Claudio Sadler, Tommaso Arrigoni e Carlo Molon per imparare che l’alta cucina e le intolleranze alimentari possono essere assolutamente compatibili.
Il 30 marzo a Villa Patrizia, dimora ottocentesca situata a Bevera di Sirtori (Lecco) appuntamento con la seconda cena di gala organizzata all’associazione Il Mondo delle Intolleranze, durante la quale i tre chef si cimenteranno in piatti gourmet senza glutine, lattosio e a basso contenuto di nichel. Il bistellato Sadler, che sostiene il piacere democratico del cibo, proporrà “Risotto con salsiccia salumi Pasini e pistilli di zafferano ellenico” e “Carpaccio di salmone scozzese Loch Fyne con foglie d’ostrica e finger lime”. Lo chef Arrigoni, una stella con il suo ristorante milanese Innocenti Evasioni, cucinerà invece “Uovo a bassa temperatura con parmigiano reggiano e caviale Volzhenka” e “Guancia di vitello con purea di sedano rapa”. Per il momento del dessert l’executive chef allo Sheraton Lake di Como Carlo Molon ha invece pensato a un “Bon bon lime e menta con copertura al cioccolato fondente e fiori eduli” a cui far seguire un “Cremoso di mandorle alla soya con coulis di frutti rossi e frutti di bosco”.
