Un nuovo locale gourmet che riesce a soddisfare in un colpo solo i palati più esigenti, gli amanti dei prodotti tipici del territorio – assolutamente a Km 0 -, gli appassionati di cucina creativa e coloro che cercano un indirizzo insolito e immerso nella natura. Ubicato all’interno di Cascina Guzzafame di Gaggiano, caratteristica corte settecentesca lombarda (oggi azienda agricola e agrituristica) a soli 20 minuti di macchina dal centro di Milano, il ristorante “Ada e Augusto” stupisce per l’ambiente suggestivo e i piatti raffinati. Artefice del successo in cucina è l’executive chef giapponese Takeshi Iwai, già allievo di Hayashi Toru, Herbert Hinkler (Zur Rose), Pino Cuttaia (La Madia), Antony Genovese (Pagliaccio), Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi), Massimiliano Alajmo (Ristorante Quadri). Il suo desiderio di esprimersi in prima persona e l’incontro con la famiglia Monti, proprietaria di Cascina Guzzafame, ha dato il via a un progetto di alta cucina con menù che richiamano sia la tradizione sia la creatività e la modernità. Così nei menù degustazione estivi si possono trovare ad esempio i ravioli di ricotta di mandorle, basilico e pomodoro ma anche il tataki di manzo, avocado e misticanza; il riso al salto con lime, zenzero e storione o l’anatra affumicata con daikon, farro e rafano: una sintesi culinaria che nasce dal connubio tra la freschezza delle materie prime utilizzate e la secolarità di tecniche e ingredienti, spesso provenienti dalla cultura giapponese. “Ada e Augusto” dispone di 30 coperti ed è aperto solo la sera dal mercoledì al sabato. Ma è possibile degustare i piatti del talentuoso Iwai anche durante gli eventi “Cena sotto le stelle” organizzati da Cascina Guzzafame sotto il portico della corte. Il prossimo appuntamento sarà domani, mercoledì 29 giugno, alle ore 20 (posti limitati, necessaria la prenotazione).
