Un tomo prezioso come le stelle che racchiude e che racconta, la Guida 2016 Euro-Toques Italia, presentata ufficialmente lo scorso dicembre presso l’Excelsior Hotel Gallia di Milano alla presenza del gotha della cucina italiana. Gualtiero Marchesi, tanto per cominciare, fondatore della “nuova cucina italiana” ma anche di Euro-Toques assieme ai colleghi Pierre Romeyer e Paul Bocuse – il padre della Nouvelle Cuisine – ed oggi presidente onorario di questa associazione. L’unica voluta, riconosciuta ed approvata dall’Unione Europea, che conta più di 3mila cuochi associati e include tutti i 3 stelle Michelin italiani. E naturalmente era presente Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques International (con elezione unanime nel gennaio dello scorso anno) ed Euro-Toques Italia (dal 2012), nonché miglior testimonial della cucina italiana nel mondo dopo essere stato, tra le altre cose, chef personale della Casa Reale Inglese e Chef alla Casa Bianca con George W. Bush Senior. Caratterizzata da una veste grafica elegante e ricca di informazioni, la Guida contiene le schede dettagliate di circa 170 cuochi degli oltre 200 iscritti all’associazione ed è stata realizzata da Italia a Tavola, il network di informazione leader nazionale per diffusione nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità. Un volume importante per poter conoscere da vicino la maggior parte dei più prestigiosi interpreti dell’Alta Cucina italiana, professionisti che da sempre scelgono la qualità, che sia delle materie prime utilizzate o delle tecniche di preparazione. Assoluta novità per prodotti editoriali di questo tipo è la presenza dei ritratti di tutti i cuochi di Euro-Toques realizzati da Renato Missaglia, ormai diventato il ritrattista dei protagonisti del mondo dell’enogastronomia italiana. All’interno della Guida, brevi biografie degli associati ma non solo: ad ogni chef è stato infatti chiesto di scegliere il proprio piatto del cuore, quello che proporrebbe ad un giovane aspirante gourmet per fargli comprendere appieno la sua cucina.
